Hopi Çorbası (Rize)
Rize Valiliği
3
yoğurt kasesi hopi (İçiyle birlikte kurutulmuş kuru
fasulye)
1 kaşık tereyağı
Bir
domates büyüklüğünde içyağı
2 baş
soğan veya bunun kadar
pırasa yaprağı
İnce doğranmış
soğanlar veya
pırasa yaprakları yağla kavmlur. Kırılmış fasülye hopileri içine atılarak karıştırılır, su ve tuz ilave edilip pişirilir. Kemik ilave edilerek pişirilirse iyi olur. Nane ve
sarımsak ilave edilerek yenir.