Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
117,166 Yemek Tarifine 4,813,326,347 defa bakıldı


Yemek Tarifleri > Soslar > Hollandez sos (11 adet - 238,217 defa bakıldı)

Hollandez sos

Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Çorba Tarifleri
Salatalar
Makarnalar
Pilavlar
Yumurta Yemekleri
Sebze Yemekleri
Zeytinyağlılar
Dolmalar
Baklagiller
Et Yemekleri
Kebaplar
Köfteler
Sakatatlar
Tavuk ve Av Etleri
Balıklar
Soslar   
Kolay Sos Tarifleri
Dip Sos Tarifleri
Domates Sosları
Hardal Tarifleri
Ketçap Tarifleri
Makarna Sosları
Marine Tarifleri
Mayonez Tarifleri
Pizza Sosu Tarifleri
Salata Sosları
Tereyağı Sosları
Reçeller, Marmelatlar
Hoşaflar, Kompostolar
Turşular, Konserveler
Diğer Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları


Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı







Hollandez sos

lezzetler
Super MOD
Super MOD

Kayıt: 25.11.2006
Mesajlar: 259
Şehir: Çanakkale
Kısa URL: http://ml.md/lc9270
Gönderme Tarihi: 02.Arl.2006
1,676 defa indirildi / yazdırıldı




Malzemeler:
10 kişilik
10 adet ezilmiş tane karabiber
1 çorba kaşığı ince kıyılmış soğan
1 kahve fincanı sirke
2 çorba kaşığı su
4 yumurta sarısı
500 gr eritilmiş suyu alınmış tereyağı
¼ tatlı kaşığı tuz
½ limonun suyu

Yapılışı:
Soğanı karabiberi ve sirkeyi ağır ateşte, sirke dibinde az bir miktar kalıncaya kadar kaynatın. İlk sıcaklığı geçince içine su, tuz, limon suyu ve yumurta sarısını ekleyin. Çırpma teli ile dikkatlice ve devamlı karıştırın, yumurta iyice kabarıp koyulaşmalı ama pişmemelidir. Yumurta parçaları top top kalmalı, kaybolmamalıdır. Sonra tereyağını ip gibi akıtarak yumurtaya karıştırın, yedirin. İnce süzgeçten geçirip kullanın.Sos kesilirse bir kapta biraz suya azar azar yedirin. Sos çok koyulaşmasın sonra kesilir. Yağ ılık olmalıdır, soğuk olursa sos kesilir. Ayrıca ılık yerde korunmalıdır yoksa sos kesilebilir.




Holandez Sos

Bayram
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 03.11.2005
Mesajlar: 107
Şehir: Almanya
Kısa URL: http://ml.md/lc10856
Gönderme Tarihi: 03.Oca.2007
2,103 defa indirildi / yazdırıldı




Malzeme:
5 çorba kaşığı (100 gr) tereyağı
2 yumurtanın sarısı
1/2 kahve fincanı su
çeyrek limonun suyu
yeteri kadar tuz

Yapılışı:
2 yumurtanın sarısı, 1 tutam tuz ve su, porselen bir kâsede telle çırpılarak birbirine yedirilir. Sonra kâse, içinde kaynar su bulunan bir tepsinin içine oturtulur (tepsinin içindeki su, kâsenin ağzından en az bir parmak aşağıda bulunmalıdır). Tepsinin altındaki ateş iyice kısılır. Telle çırpmaya ara vermeden yumurtalar ısıtılır. Sonra fındık iriliğinde parçalara bölünmüş tereyağı azar azar katılır ve yine telle çırpılarak yumurtalara yedirilir. Yağ eriyince kâse ateşten indirilir ve çeyrek limonun suyu çırpılmakta olan karışıma damla damla dökülür. Böylece sos, yemeklerde kullanılmaya hazır duruma getirilmiş olur. Bazen yağ katılırken salça kesilir ve yağını koyverir. Böyle durumlarda benmarideki sosa 1/2 kaşık soğuk su serpilir ve düzelinceye kadar ara verilmeden sürekli çırpılır. Düzeldikten sonra yine çırpılarak geri kalan yağ katılıp yedirilir.


ML® Ketçap için tıklayın




Holândez Sos

mutfaktabirimivar
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 20.01.2007
Mesajlar: 293
Şehir: Ümitköy
Kısa URL: http://ml.md/lc11493
Gönderme Tarihi: 25.Oca.2007
1,454 defa indirildi / yazdırıldı




Kullanılacak malzeme:
70 gram tereyağı,
2 yumurta,
1 kaşık kadar sirke,
1 limon,
dövülmemiş birkaç tane karabiber,
yeteri kadar tuz.

Yapılışı:
Emaye bir küçük tencereye sirkeyle bir kaşık su ve bir tutam tuz koyup kabı ateşe oturtmalı. Tenceredekiler ısınıp tuz eriyince bunu ateşten indirmeli ve soğumaya bırakmalı. Kaptakiler ılıyınca küçük parçalara bölünmüş 25 gram tereyağıyle yumurtaların sarılarını teker teker katıp çırpılmakta olan karışıma yedirmeli. Sonra bu tencereyi bir benmariye koymalı ve çırparak benmari usulüyle salçayı koyulaşıncaya kadar pîşirmeli. Salça, yağını tamamiyle çekince buna kalan tereyağını parça parça katıp yedirmeli. Sonra salçayı süzgeçten geçirmeli yeni dövülmüş biberi ve yeteri kadar tuzu kalmalı. Karıştırırken birkaç damla da limon suyu katmalı. Hemen balıkla birlikte veya bir salça kâsesinde servis yapmalı.




HOLLANDA SOSU

mesutbey
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 08.10.2007
Mesajlar: 55
Şehir: Bursa
Kısa URL: http://ml.md/lc18849
Gönderme Tarihi: 28.Ekm.2007
8,617 defa indirildi / yazdırıldı




Malzeme :
150 gr. tereyağı,
2 yumurta sarısı,
2 çorba kaşığı sirke,
1 küçük hindistancevizi rendesi,
karabiber,
tuz.

Yapılışı:
Küçük bir tencereye iki yumurtanın sarısı, yarım kahve fincanı su ve tuz koyarak karıştırın.
Bu karıştırdığınız kabı içinde su kaynayan bir başka kabin içine oturtun.
Sonra tereyağından küçük parçalar koparıp tek tek sosa karıştırın.
Biri eriyince diğerini atın. Sürekli karıştırarak mayonez haline getirin.
İçine sirke veya yarım limonun suyu, tuz, karabiber, rende hindistancevizi koyup karıştırın.
Ve sıcak sıcak haşlanmış balık ve sebzelerle servis yapın.




Hollandez Sosu

yeni gözde
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 07.10.2008
Mesajlar: 41
Şehir: Tokat
Kısa URL: http://ml.md/lc27863
Gönderme Tarihi: 07.Ekm.2008
1,809 defa indirildi / yazdırıldı




Malzemeler (1/2 lt. sos için):
500 ml tereyağı
8 adet tane beyazbiber dövülmüş
1 çay kaşığı tuz
35 ml sirke
3 adet yumurta sarısı
1 çay kaşığı limon suyu

Yapılışı:
Tereyağını bir tencereye koyup benmaride eritin. Oluşan köpüğü alıp ılık tutun. Sirkeyi ve beyaz biberleri bir tavaya koyun ve kısık ateşte suyunun hemen hemen tamamını çektirin. Ateşten alın. Soğumaya bırakın ve yaklaşık 25 ml su ilave edip karıştırın. Yumurta sarılarını ekleyin ve benmaride sürekli çırparak pişirin. Pişince benmariden alın, sürekli çırpmaya devam ederek soğutun. Çırpmaya devam ederek eritilmiş tereyağını ekleyin, ince bir süzgeçten geçirip süzün. Baharatını sadece tuz ilavesiyle ayarlayın. Limon suyunu katarak sosu tamamlayın.




HOLLANDEZ SOS

Sokrates
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 05.02.2009
Mesajlar: 20
Şehir: İstanbul
Kısa URL: http://ml.md/lc33458
Gönderme Tarihi: 05.Şub.2009
1,469 defa indirildi / yazdırıldı




Bu sos, sıcak haşlama balık ve sıcak kuşkonmazda kullanılır.

2 adet yumurta sarısı
1/2 kahve fincanı su
100 - 150 gram tereyağı ya da margarin (7 1/2 çorba kaşığı)
1/4 limon (arzuya bağlı)
Tuz

1 Küçük bir kuşaneye; 2 adet yumurta sarısı, yarım kahve fincanı soğuk su ile 2 kahve kaşığı da tuz koyarak telle çalkalamak suretiyle bunları birbirine karıştırmahdır.
2 Sonra kuşaneyi, ateş üstünde ve içinde kaynar bir halde su bulunan diğer bir kabın içine oturtarak ortadan daha az ısıdaki ateşte, telle hızlıca çarpmak suretiyle yumurtanın hafifçe ısınmasını sağlamalı, sonra da buna fındık büyüklüğünde parçalara bölünmüş 100 - 150 gram tereyağı ya da margarini, ancak biri eridikten sonra diğerini katmak ve bir taraftan da durmadan hızlıca karıştırmak suretiyle yumurtalara yedirerek, karışımı mayonez haline getirmelidir.
3 Sonra salçayı ateşten alarak istenirse buna bir çeyrek limonun suyunu katmalı ve kullanmalıdır.

Not: Salça bazen kesilir ve yağını koyuverir, o halde: ateş üstündeki kesilmiş salçaya yarım kaşık kadar soğuk su serpmeli ve düzelinceye kadar benmari'de olmak üzere hafif ateş üstünde hızlıca aynı yönde karıştırmakta devam etmelidir.




Hollandes Salça

KERİ
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 07.07.2009
Mesajlar: 38
Kısa URL: http://ml.md/lc37985
Gönderme Tarihi: 07.Tem.2009
2,735 defa indirildi / yazdırıldı




Verilen ölçü 10 kişi için
2 Çorba kaşığı sirke
2 Çorba kaşığı su
1-2 Tane karabiber (dövülmüş)
2-3 Yumurta sarısı
250-300 Gr. erimiş fakat sıcak olmayan tereyağı
Yarım demot maydonoz
Bir tutam kırmızı biber
Bir limon
Tuz

Bİr tencereye iki kaşık sirke, iki kaşık su koyunuz.
Dövülmüş karabiberi ilâve ediniz.
Kuvvetli ateş üzerinde bu karışımı karıştıra karıştıra suyunu azaltınız.
Bir kenara çekerek soğutunuz.
İçine çok az sıktık su ilâve ediniz.
İki üç yumurta sarısı ilâve ederek koyu ve köpüklü bir so elde edinceye kadar telle çarpınız.
250-300 gr. erimiş fakat sıcak olmayan tereyağı ilâve ediniz.
Çarpa çarpa (telle) kabartınız, (eğer salça çok koyulaşırsa o takdirde bozulur). Biraz sıcak su ile gevşetiniz.
Tuz, limon suyu kırmızı biber koyarak salçayı ince tel süzgeçten geçiriniz.
Yeneceği zaman benmaride ısıtınız. (Isı derecesi 40 dereceyi geçmemeli).
Sebzelerle birlikte kullanılacak Hollandez salçasına sirke kullanmamayı tercih ediniz.
Hazırlanan salça haşlanmış balıkları haşlanmış sebzelerle birlikte servis ediniz.




HOLLANDEZ SOSU

boyoz
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 15.06.2010
Mesajlar: 20
Şehir: İzmir
Kısa URL: http://ml.md/lc52741
Gönderme Tarihi: 15.Haz.2010
1,479 defa indirildi / yazdırıldı




Bir kuşhaneye 125 gram tereyağı, taze 4 çiğ yumurta sarısı, tuz ve biber, rendelenmiş hindistancevizi, 1 limon suyu, 1/4 bardak su koyup orta ateşte tahta kaşıkla bir müddet çeviriniz. Salça kıvama geldiği anda azar azar bir iki küçük parça tereyağı yedirip indiriniz. Tekrar ateşe koymayınız.

Not: Bu salça haşlama balıklar içindir. Bunun en iyisi benmaride yapılır.




SOS HOLLANDEZ

im
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat
Kısa URL: http://ml.md/lc79710
Gönderme Tarihi: 25.Ağu.2012
1,031 defa indirildi / yazdırıldı




500 gram erimiş, suyu alınmış tereyağı
1 kahve fincanı sirke
1 çorba kaşığı ince kıyılmış soğan
10 adet ezilmiş tane karabiber
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 kahve fincanı su
1/2 limonun suyu
4 adet yumurta sarısı

1) Evvelâ tereyağını bir kap ile sıcak suyun içine oturtup benmaride eritiniz ve üzerindeki köpüğü alıp atınız. Sonra hiç karıştırmadan üzerinden alarak (ayranını bırakarak) başka bir kaba koyunuz, ılık olarak muhafaza ediniz.
2) Sirkeyi, soğanı ve tane karabiberi küçük bir tencerede sirke tamamen kayboluncaya kadar kaynatıp çektirerek ateşten alınız.
3) İçine, tuz, su ve limon suyunu ilâve ediniz ve yumurta sarısını da ekleyip, yumurta çırpma teliyle devamlı ve dikkatlice karıştırarak ocağın üzerinde sıcak suyun içine oturtulmuş olarak yumurta iyice sert-leşinceye kadar vurunuz; öyle olmalıdır ki, teli biraz kaldırınca telden yumurtanın üzerine düşen yumurta parçaları kalıp gibi kalmalıdır.
4) Sonra sıcak suyun içinden çıkarıp bir masa üzerinde tereyağını içine sicim gibi akıtarak ve devamlı karıştırarak yumurtaya yedirip bir tülbentten veya ince süzgeçten süzdürüp ılık bir yerde bir kartonun veya bir bezin üzerine oturtup, istediğiniz dakika kullanınız.




Hollandaise Sos

AyGölgesi
Super MOD
Super MOD

Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2841
Şehir: Giresun
Kısa URL: http://ml.md/lc97309
Gönderme Tarihi: 11.Nis.2014
1,387 defa indirildi / yazdırıldı




Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006


3 adet yumurta sarısı
Tuz
8 adet dövülmüş (1 çay kaşığı) beyazbiber
2,5 su bardağı tereyağı(500 ml)
2.5 yemek kaşığı l üzüm sirkesi (35 m)
1/5 çay bardağı limon suyu(20 ml)
1/4 çay bardağı su (25 ml)

1. Tereyağını bir tencereye koyup benmaride eritin, oluşan kefi alın. Kabın dibindeki tortulu kısmı süzerek başka bir kaba boşaltınız ve ılık tutunuz. Tortu sosa karışmamalıdır.
2. Sirkenin yarısını ve beyazbiberleri bir tavaya koyun ve kısık ateşte suyunun hemen hemen tamamını çektirin. Ateşten alın. Soğumaya bırakın ve yaklaşık 25 ml su ilave edip karıştırınız.
3. Yumurta sarılarını ekleyin ve benmaride (65- 80°C de) sürekli çırparak pişiriniz (sabayon). Pişince benmariden alınız, sürekli çırpmaya devam ederek soğutunuz, 30-37°C’ye kadar ılıklaştırınız.
4. Çırpmaya devam ederek eritilmiş ılık tereyağını; damlalar halinde ekleyin. İnce bir süzgeçten geçirip süzün. (sos katılaştıkça sirkenin diğer yarısını damlalar halinde ekleyerek kıvamı dengeli tutun) Baharatını ve tuzunu ayarlayın.
5. Limon suyunu katarak sosu tamamlayın. 30-37°C’de benmaride saklayın.

Not: Kullanılacağı zaman sosun dokusunu yumuşatmak ve yemeğin üzerini kaplamaya uygun duruma getirmek amacıyla biraz ılık su eklemesi yapılabilir. Bu sos haşlanmış kıymetli sebzeler (kuşkonmaz, brokoli vb), beyaz etler, tavuk, süt dana, yumurta ve poché (poşe) balıkların yanında servis edilir.




Hollandez Sosu

bamteli
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 25.05.2017
Mesajlar: 22
Şehir: Sivas
Kısa URL: http://ml.md/lc125650
Gönderme Tarihi: 28.May.2017
176 defa indirildi / yazdırıldı




250 gr tereyağı
3 adet yumurta sarısı
1 adet limon suyu
Tuz
Karabiber
Kekik

Tereyağını tavada eritin, yumurta sarısını mutfak robotuna ilave edip düşük devirde çırpmaya başlayın.
Eriyen yağı azar azar robota ekleyin.(Birden dökerseniz yumurtalar yağın sıcaklığında pişer)
İyice çırptıktan sonra limon suyu ve dilediğiniz baharatları ilave edin 5 dk daha karıştırıp cam kavanoza alıp dilediğinizde kullanmak için dolabınızda saklayın.








Hollandez sos Tarifleri Soslar







(11 adet Hollandez sos 238,217 defa bakıldı)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
sakarya escort sakarya escort bayan sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort rokettube
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2017 Bütün Hakları Saklıdır
porno | porno izle | rokettube | anal porno | Ensest porno | porno izle