|
|
Hint Pilavı |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc153592
Gönderme Tarihi: 18.Ekm.2020
303 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
500 gr. Basmati pirinç
30 gr. tereyeğı
15 gr. zeytinyağı
1 adet çubuk tarçın
3 diş sarımsak
650 gr. su
5-10 gr. karanfil
15 gr. zerdeçal
15 gr. köri
15 gr. kuş üzümü
15 gr. fıstık
10 gr. tuz
Tavaya sıvı yağı ve tereyağını koyuyoruz. Sarımsakları kavuruyoruz. Tane karabiber ve tarçın ve pirinçleri ilave ediyoruz. Pirinçler biraz kavrulunca zerdeçal ve köriyi ilave ediyoruz. Üzerine Ilık suyu koyup kısık ateşte pirinçleri suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Demlenen pilavın içinden kabuk tarçını alıyoruz. Kuş üzümü ve fıstık ilave edip karıştırıyoruz.
|
Hint Pilavı |
 |
kuruş
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.11.2019
Mesajlar: 34
Şehir: Yozgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc146912
Gönderme Tarihi: 22.Kas.2019
856 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım su bardağı sıvı yağ
2 adet yeşil kakule
Yarım tatlı kaşığı toz karanfil
1 diş sarımsak
Yarım su bardağı file badem
Yarım su bardağı kuru üzüm
Yarım su bardağı file Antep fıstığı
Yarım tatlı kaşığı toz kakule
1 su bardağı basmati pirinç
5 yemek kaşığı gül suyu
1 tutam safran
Yarım su bardağı süt
3 çay kaşığı tuz
Üzerini süslemek için:
Kajun
Ceviz
Badem
3-5 dal nane yaprağı
Sarımsağı soyup ezin.
Sıvı yağı tencerede kızdırın.
İçine yeşil kakule, karanfil ve dövülmüş sarımsağı ekleyin ve 1 dakika kavurun.
Ardından içine pirinci, gül suyunu, safranı, sütü ve tuzu ekleyin.
Pirinç yumuşayana dek normal pilav gibi pişirin.
Kajun, ceviz ve bademi kavurup kaselere bölüştürülmüş pilavın üzerine serpin.
Nane yapraklarıyla süslediğiniz pilavınızı soğutmadan servis edin.
Not: Kashmiri pulao yani Keşmir pilavı diye de bilinir.
|
Hint Pilavı |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc95860
Gönderme Tarihi: 12.Şub.2014
2,605 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2007
1 adet beyaz soğan, dilimlenmiş
1 çorba kaşığı karanfil
1 çorba kaşığı tane kakule
1 küp şeker
2 su bardağı Basmati pirinci
2 çorba kaşığı tereyağı
4 su bardağı cm tarçın kabuğu
Baharatları toz haline getirmeden pişirmeli ve pilavı yerken bütün baharatları çıkarmalısınız.
Basmati pirincini bol soğuk suda 10 dakika bekletiniz (tuz koymamalısınız). Pirinci pamuklu bir beze alıp yüksek bir yere asarak 20 dakika tüm suyunun süzülmesini bekleyiniz.
Tereyağını ısıtınız.
Baharatları atıp 20 saniye kavrulmamasına dikkat ederek çeviriniz.
Soğanı ekleyin, şeffaflaşana kadar kavurunuz.
Pirinci ilave edip 2 dakika karıştırın. Sıcak suyu tencereye dökün. Şeker ve tuzu da atarak tenceredeki pilavı karıştırınız.
Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pirinç tüm suyu çekene kadar demlendiriniz.
Sıcak servis yapınız.
Not: Hint mutfağında "kihir" gibi sütlü tatlılarda kısa pirinç kullanırken daha çok Basmati pirinç kullanılır. Hint usulü pilavlarda yoğun ve egzotik baharatlar toz haline getirilmeden kullanılır. Genellikle pişme esnasında baharatlar bir kese yardımı ile pilavın içinde pişirilir. Servis anında çıkarılır.
|
Hint Pilavı |
 |
eksik etek
Aşçıbaşı
Kayıt: 15.03.2010
Mesajlar: 20
Şehir: Gaziantep |
Kısa URL: https://ml.md/lc48678
Gönderme Tarihi: 15.Mar.2010
3,492 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı pirinç
3 çorba kaşığı yağ
1 tutam toz şeker
4 çorba kaşığı gülsuyu
2 adet karanfil
1 tutam tarçın (dövülmüş)
1 çorba kaşığı badem içi
1 çorba kaşığı kuş üzümü
4 kahve fincanı fıstık
1 çorba kaşığı hindistancevizi
1 fincan süt
Tuz
Sütün içine hindistancevizi atılarak kaynatılır ve soğutulur. Sonra süzülür. Bir toprak tencerede tereyağı eritilir. Yıkanmış ve ayıklanmış pirinç tahta kaşıkla karıştırılarak kavrulur. Bir fincan sütle safran eritilir, gül suyu, dövülmüş tarçın, karanfil ve tuz ilâve edilerek pirincin üzerine dökülür. Hafif ateşte pişirilir. Diğer yanda, badem içlerinin kabukları çıkarılır. Antepfıstık-larıyle beraber çok ince doğranır. Kuş üzümü, toz şeker ilâve edilerek demlenmiş pilâva katılır. Pilâv karıştırılır. Servis tabağına koyduktan sonra fırında 5 dakika tutulur ve ondan sonra servis yapılır.
|
|
