Hindistan
cevizli Turta
Tuğrul Şavkar
140 ml. krem şantiyi
15 gr. tozşeker
48 gr. toz
hindistan
cevizi
Şurubu için:
2.5 gr. tozşeker
7.5 ml. su
Beyaz pandispanya için:
1,5 adet
yumurta (çırpılmış)
45 gr. tozşeker (3 çorba kş.)
22.5 gr. buğday nişastası (3 çorba kş.)
22.5 gr. un (3 çorba kş.)
7.5 gr. eritilmiş tereyağı
Kreması için:
10 gr. un
6 gr. buğday nişastası
30 gr. tozşeker (2 çorba kş.)
10 gr.
süttozu (4 çay kş.)
1 adet
yumurta (çırpılmış)
100 ml. su
1 tutam vanilin
30 gr. toz
hindistan
cevizi
5 çorba kş.
kiraz şekerlemesi (isteğe bağlı)
Krem şantiyiyi bir çırpma kabına
koyun. Tozşekerle birlikte mikserde çırparak vurulmuş krem şantiyi elde edin. Şurubu verilen ölçülere göre hazırlayın.
Beyaz pandispanyayı hazırlamak için fırınınızı 220°C'ye getirip ısıtın. Çok kısık ateşte
yumurtanın 2/4'ünü ve tozşekeri mikser ile çırparak
kremamsı bir kıvama getirin. Ateşten alıp, çırpmayı sürdürerek soğutun. Nişastayı ve unu ekleyip pütür kalmayacak biçimde
kremaya yedirin. Eritilmiş tereyağını da katıp, dibine fırın kâğıdı serilmiş bir kalıba boşaltın. Fırına sürerek 20 dakika pişirin.
Kremasını hazırlamak için, bir kapta unu, nişastayı, şekeri,
süttozunu,
yumurtanın yarısını, suyu ve vanilini çırparak karıştırın. Bu karışımı çok kısık ateşte muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Ateşten alıp çırparak soğutun.
Bir kenarda beklettiğiniz şekerle çırpılmış krem şantiyinin 3 çorba kaşığı ile
hindistan
cevizini karıştırın. Hindistan
cevizli şantiyiyi de soğuttuğunuz
kremaya yedirerek
hindistan
cevizli pasta
kremasını tamamlayın.
Beyaz pandispanyayı bir testereli bıçak veya iple enlemesine ikiye bölün. Üzerine
hindistan
cevizli
kremayı koyup bir spatula ile yayın ve üzerini düzleyin. Diğer pandispanya katını
kremanın üzerine yerleştirin. Şurubu serpiştirin. Artan vurulmuş şantiyi ile pastanın üzerini ve kenarlarını sıvayıp düzleyin. Üzerini kaplayacak biçimde
hindistan
cevizi serperek servis yapın.