HİNDİSTANCEVİZLİ PİLÂV (HİNDİSTAN)
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
2 bardak uzun bir pilâvlık
pirinç,
100 gram
hindistan
cevizi yağı (koko yağı),
1 baş
soğan,
1 diş
sarımsak,
birkaç kakule tohumu,
birkaç baş karanfil,
1 parça tarçın,
1 fiske kırmızı
biber (acısından),
3.5 bardak
hindistan
cevizi
sütü,
2 kaşık
zeytinyağı.
Yapımı : Soğanı rendelemeli. Sarmısağı havanda döverek macun durumuna getirmeli. Kakule tohumunu, karanfili, tarçını, kırmızı
biberi havanda iyice döverek toz durumuna getirmeli. Bu tozu dövülmüş sarmısağa katmalı.
Bir güvece
zeytinyağıyle
soğanı koyup kabı orta ısılı bir ateşe oturtmalı. Tahta kaşıkla karıştırılacak
soğan pembeleşince
sarımsaklı baharat karışımını katmalı. Bir iki dakika kadar birlikte karıştırmalı. Sonra iyice yıkanmış ve süzülmüş pirinci güvece atmalı, iki-üç dakika kadar tahta kaşıkla karıştırarak pirinci kavurmalı, sonra et suyu yerine kullanılan
hindistan
cevizi
sütü ve koko yağından yararlanarak bir pilâv pişirmeli. İsteyenler bu pilâvın
soğanı kavrulurken buna bir çay kaşığı kadar eritilmiş safran veya zerdeçal da katabilirler.