Hindili Yeşil Mercimek Çorbası
250 gr Hindi Kalça Kuşbaşı (4e kesilmiş)
1 lt
piliç suyu
120 gr yeşil
mercimek (ıslatılmış)
25 gr tereyağı
1 adet
soğan (ince kıyılmış)
1 adet büyük boy
havuç (küçük küp doğranmış)
1 adet
kereviz sapı (ince kıyılmış)
1 adet
pırasa (sadece beyaz kısmı, ince kıyılmış)
100 gr
mantar (ince dilimlenmiş)
1 adet defne yaprağı
2 çorba kaşığı kekik
Tuz, tane kara
biber (arzu edilen miktarda, dövülmüş)
Piliç suyunu hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın. Etleri ilave edip, tekrar kaynama noktasına kadar ısıtın. Orta ateşte ve ara ara üzerinde oluşan köpüğü alarak, etler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 15-20 dak. pişirin.
Yeşil
mercimekleri süzüp, üzerine çıkıncaya kadar kaynar su
koyun. Hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtıp, ateşi kısın ve 10 dak. pişirip, süzün.
Tereyağını ısıtıp,
soğanı katın. Karıştırarak,
soğanlar yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 2-3 dak. soteleyin. Karıştırmaya devam ederek sırasıyla ve 5er dak. arayla
havuç,
kereviz sapı,
pırasa ve
mantarı katın. Mantarı da karıştırarak 5 dak. pişirin.
Piliç suyunu süzüp, etleri ayırın.
Sebzelere,
piliç suyu,
mercimek ve defne yaprağını katıp, bir kez karıştırın. Hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın. Ateşi kısıp, tencerenin kapağını hafif aralık kalacak şekilde kapatarak, sebze ve
mercimekler hafif yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 15-20 dak. pişirin. Etleri katıp, tuz ve kara
biberi serpin ve 10 dak. daha pişirin.
Kekik serperek servis yapın.