Hindili Pizza (İtalya)
1 kg
hindi eti (beyaz ve siyah etleri karışık derileri ayıklanıp, çok ince kıyılmış)
2 ekmek dilimi (kabukları alındıktan sonra, ıslatılıp, ufalanmış ve kurutulmuş)
1 taze
soğan (doğranmış)
2
yumurtanın akı (hafifçe çırpılmış)
4 damla acı
biber sosu
2 tatlı kaşığı natürel
zeytinyağı
1/4 tatlı kaşığı tuz
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
2 çorba kaşığı sirke
75 g dil
peyniri rendesi
75 g kaşar
peyniri rendesi
Pizza sosu:
1 çorba kaşığı natürel
zeytinyağı
1
soğan (ince doğranmış)
1 yeşil dolmalık
biber (sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra, ince şeritler halinde doğranmış)
125 g
mantar (yıkanıp, kurulandıktan sonra, ince doğranmış)
1,5 kg
domates (kabukları soyulup, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra, küp biçiminde doğranmış)
2 iri diş
sarımsak (ince kıyılmış)
2 çorba kaşığı sirke
2 tatlı kaşığı tozşeker
bir tutam fesleğen (kıyılmış)
1/2 tatlı kaşığı kekik
1/2 tatlı kaşığı tuz
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
Dil
peyniri ve kaşar
peyniri rendelerini bir kâsede karıştırıp, bir kenara bırakın. Sosu hazırlamak için
zeytinyağını bir tencereye koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, yağı ısıtın. Isınınca
soğanları koyup, sık sık karıştırarak, 3 dakika kadar kızartın. Dolmalık
biber şeritleri ve
mantarları ekleyip, 2 dakika pişirdikten sonra, kalan sos malzemesini ekleyerek, birtaşım kaynatın. Kaynayınca ateşi kısıp, ara sıra karıştırarak, karışımı 40 dakika kadar pişirin.
Önce fırınınızı 200 °C ısıtın. Ufalanmış ekmekiçi, taze
soğanlar,
yumurta akları, acı
biber sosu,
zeytinyağının 1 tatlı kaşığı, tuz ve kara
biberi bir kâsede karıştırın. Tencereyi ateşten alıp, içindeki sosun 15 cl'sini (3/5 su bardağı) kâseye boşaltın. Kıyılmış
hindi etlerini ekleyip, yeniden karıştırın.
Pek derin olmayan 20 - 25 cm çapında bir fırın kabını, kalan
zeytinyağıyla yağlayın. Hindi etli karışımı fırın kabına koyup, bir kaşıkla kenarlarını biraz kalınlaştırın. Tencerede kalan sosun yarısını
hindi etli karışımın üstüne döküp, üstüne rendelenmiş
peynir karışımını serpiştirin. Peynir tabakasının üstüne de kalan sosu döküp, kara
biberi serpin ve tepsiyi fırına verip, 15 dakika pişirin. Tepsiyi fırından alıp, bir kenarda 5 dakika beklettikten sonra, dilimleyerek, servis yapın.