Hindili Karnıyarık
4 adet orta boy
patlıcan
2 adet
hindi göğsünden çekilmiş kıyma
1 adet orta boy
soğan
1 adet sîvri
biber
Bîr tutam taze nane
2 adet
domates
Bir tutam maydanoz
1
yemek kaşığı margarin
1
yemek kaşığı
domates salçası
1 su bardağı kızartma yağı
Bir tutam tuz
Patlıcanlar eşit aralıklarla fıçı şeklinde kesildikten sonra içleri alınıp tuzlu suda bekletilir.
Daha sonra kızarma yağı derin bir kızartma kabının içerisine koyularak kızdırılır.
Patlıcanlar suyun içinden alınarak güzelce kurulanıp kızartılır.
Soğan, sivri
biber,
domates, maydanoz ve taze nane çok minik küp şeklinde doğrandıktan sonra margarin ile beraber bir tencerede sotelenmeye başlanır. İçerisine
piliç kıyması eklenir ve pişinceye dek yavaşça koarıştırılarak tuz ekilir.
Başka bir tencerede bir
yemek kaşığı margarin ile
domates salçası kavrularak 2 su bardağı su ilavesi ile beş dakika pişirilir, tuz ekilir.
Hazırlanan
piliç kıymalı karışım, kızartılmış
patlıcanların içerisine doldurularak bir tepsiye dizildikten sonra, etrafına
salçalı su koyulup 150 derecelik fırında 10 dakika pişirilir. Maydanoz ile süslenip servis edilir.
Not: Doğranıp soyulmuş
patlıcanların acılığını almak için yarım saat kadar tuzlu suda bekletmek yeterlidir.