Hindiba Salatası
500 gram
hindibağı
3/4 kahve fincanı
zeytinyağı
10 bardak su
biraz tuz
1 kahve fincanı
limon suyu
1) Kök kısımlarındaki siyah ve çok katı tarafları kesilmek sur etile temizlenmiş ve bol suda dört beş defa yıkanmış 500 gram
hindibağım bir tencereye koyduktan sonra üstüne 10 bardak kadar su ilâve etmeli, sonra da tencereyi ateşe oturtarak
hindibağlarm kök tarafları hafifçe yumuşak bir hal alıncaya kadar aşağı yukarı otuz dakika haşlanmaya bırakmalıdır.
2) Hindibağlar başlanınca, bunları kalın delikli bir süzgece dökerek sularının iyice süzülmesini, aynı zamanda da soğumalarını temin etmeli, sonra da süzülmüş olan bu
hindibağları küçük keserek bir tabağa almalıdır.
3) Bilâhare üstlerine bir miktar tuz serperek iyice bir karıştırdıktan sonra, bunlara tabakta muntazam bir şekil verdirmeli, üstlerine de 3/4 kahve fincanı
zeytinyağı ile 1 kahve fincanı
limon suyu gezdirdikten sonra servis yapmalıdır.