HİNDİ YAHNİSİ
1 palaz
hindi (2000 gram)
60 gram sadeyağı ya da margarin (3 çorba kaşığı)
700 gram
soğan (7 büyük baş)
500 gram
domates (3 büyük) ya da 1 kahve fincanı tuzsuz
domates salçası
1,5 ya da 2 bardak su
Tuz
Kara
biber
1 Bir tencereye, tüyleri çıkarılmış, içleri temizlenmiş, tütsülenmiş ve yıkanmış, sonra da kol, göğüs ve but olmak üzere parçalara ayrılmış, kaburga ve bel kemikleri çıkarılmış palaz
hindi, sadeyağı ya da margarin koyarak, kuvvetlice ateşte, arada bir karıştırarak
hindiyi 8 dakika kadar sote etmelidir.
2 Sonra palaz
hindiyi, ince yarım ay şeklinde kesilmiş 7 büyükçe
soğan ile yarım silme çorba kaşığı da tuz katarak,
soğanlar hafifçe pembe bir hal alıncaya kadar kavururcasma pişirmekte devam etmelidir.
3 Soğanlar ölünce; bunlara kabukları çıkarılmış ve küçük parçalara doğranmış 3 büyükçe
domates ya da 1 kahve fincanı su içinde eritilmiş 1 kahve fincanı tuzsuz
domates salçası ile 1 - 2 kahve kaşığı kara
biber ve 5 dakika sonra da 2 bardak su katarak
hindi iyice yumuşak bir hal alıncaya kadar hafif ateşte aşağı yukarı bir buçuk - bir üç çeyrek saat pişmeye bırakmalı ve tabağa alarak servis yapmalıdır.