Hindi Şiş
1 kg
hindi göğüs eti (derileri ayıklanıp, kuşbaşı doğranmış)
Marinadı:
1 su bardağı
yoğurt (terdhen yarım yağlı)
4 çorba kaşığı ayçiçek yağı
bir tutam
zencefil
1/2 tatlı kaşığı kakule
V2 tatlı kaşığı kişniş
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı kara
biber (taze çekilmiş)
2 tatlı kaşığı kırmızı
biber
Sosu:
100 g yerfıstığı yağı (ya da tereyağı)
1 su bardağı kaynar su
2 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
2 çorba kaşığı
limon suyu (taze sıkılmış)
2 çorba kaşığı soya sosu
1/2 tatlı kaşığı pul kırmızı
biber
2 çorba kaşığı pekmez
Bütün marinat malzemesini bir tencereye koyup, iyice karıştırın. Kuşbaşı
hindi parçalarını ekleyip, karıştırarak marinada iyice buladıktan sonra, tencereyi buzdolabına kaldırın ve ara sıra
hindi parçalarını marinadın içinde altüst ederek, 6 saat soğutun.
Bekleme süresinin bitiminden yarım sa'at önce, mangalınızı yakın. Izgarayı ve şişleri 10 dakika kadar ateş üstünde ısıtın.
Bu arada sosu hazırlamak için, yerfıstığı yağını (ya da tereyağını) bir tencereye koyup, tencereyi kısık ateşe oturtarak, yağı ısıtın. Isınınca kaynar su,
sarımsaklar,
limon suyu, soya sosu (ya da soyu), pul kırmızı
biber ve pekmezi ekleyip, karıştırdıktan sonra birtaşım kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra, sosu koyulaşıncaya kadar (yaklaşık 2 dakika) karıştırarak pişirip, tencereyi ateşten alın ve sosu bir kâseye boşaltın.
Buzdolabındaki tencereyi alıp, kuşbaşı
hindi parçalarını şişlere geçirin. Şişleri tel ızgara üstüne yerleştirip, sık sık çevirerek, 8 dakika ızgara edin (şişleri mangalda değil, fırında pişiriyorsanız, ızgara süresi 15 dakika olmalıdır). Şişleri ızgaradan alıp, geniş bir servis tabağına dizerek, yanında sosuyla servis yapın.