Yalancı Lahana Dolması
1 su bardağı pilavlık
bulgur
1 su bardağı ince köftelik
bulgur
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kara
biber
15-20 yaprak beyaz lahana (dolmalık, sarmalık)
Sos için;
3-4
yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
7-8 diş
sarımsak
Dolmanın harcını hazırlamak için köftelik ve pilavlık
bulguru, üzerine 1-2 parmak çıkacak kadar su ilavesiyle bir tencereye aktarın. Tencereyi ateşe oturtup, kısık ateşte pilav pişirir gibi pişirin. Bulgur suyunu çekince altını kapatıp, soğumaya bırakın.
İyice soğuyan
bulguru bir başka kaba aktarıp, içine tuz, kara
biber ve kimyonu ekleyip, sıkıca yoğurun.
Diğer tarafta ince damarlı ve çok etli olmayan lahana yapraklarını kaynayan tuzlu suya sokup 8-10 dakika kadar haşlayın. El kevgiriyle süzerek aldığınız lahana yapraklarını 10-12 santimetre ebatlarında parçalara ayırın.
Dolma harcından lahananın içine 1-1,5
yemek kaşığı kadar yerleştirip, kenarlarını içe kıvırarak dolma şeklinde sarın. Bir tencereye muntazaman yerleştirdiğimiz dolmaların tam üzerine çıkacak kadar su ilavesiyle pişirin. Pişen dolmaları süzdürerek servis tabağına alın.
Bir tavada yağı eritip, dövülmüş
sarımsakları 2-3 dakika soteleyip, rengi sararınca altını kapatın. Üzerine
sarımsaklı yağ gezdirdiğiniz dolmaları sıcak olarak servis edin.