Hıgtap (Adıyaman)
5 su bardağı un
4 çorba kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı yaş maya
1 kahve fincanı
süt
3
yumurta (2 tanesi hamura, 1
yumurta sarısı üzerine, 1
yumurta akı
peynire )
1 küçük kalıp beyaz
peynir
Yarım demet dereotu
2 çay kaşığı şeker
2 çay kaşığı tuz
Un elenir. Ortasına şekerli
sütle ezilmiş maya, yağ, iki
yumurta ve tuz konarak orta yumuşaklıkta bir hamur yapılır.
Ilık bir yerde üzeri örtülü olarak mayalandırılır.
Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılır. Hafif un lanmış yerde el ile açılıp
peynir, dereotu ve
yumurta akı karışımı konur. İki ucu
peynir görünecek şekilde birleştirilir.
Ilık bir yerde bir süre daha mayalandırılıp
yumurta sarısı sürülür. Orta hararetli fırında kurutmadan pişirilir.Fırından çıkar çıkmaz üzerleri hafif yağlanır ve bir tencereye konup kapak kapatılır (yumuşak olması için).