Hekimhan Dolması (Malatya)
3 çorba kaşığı margarin
10 adet orta boy dolma
biberi
2 adet orta boy bostan
patlıcanı
150 gr. dil
peyniri
100 gr. İzmir tulum
peyniri
2 adet
yumurta
Kara
biber
Bostan
patlıcanlarını közledikten sonra ayıklayıp süzgece bırakıyoruz.
Dolma
biberleri ortadan ikiye bölüp içini temizleyip yıkadıktan sonra döküm tavamızda veya iyi cins bir teflonda üç kaşık margarinle ile alt üst çevirerek kavuruyoruz. Ara sıra kapak kapatarak
biberlerin yumuşamasını sağlıyoruz.
Kızaran
biberleri kağıt havlu üzerinde bekletiyoruz.
Süzülen köz
patlıcanları bıçak yardımıyla iyice ufalıyoruz veya el blenderiyle eziyoruz. İçine beyaz ve tulum
peynirini ezerek ilave ediyoruz. Kara
biberini ve
yumurtaları ekliyoruz. Tuz gerekiyorsa katıyoruz.
Peynirli karışımı
biberlere dolduruyoruz.
Bir tepsiye yağlı kağıt serip dolmaları üzerine diziyoruz. Üzerlerine,eritilmiş 1
yemek kaşığı sana margarinle ile iyice çırpılmış
yumurta sarısını sürdükten sonra 180 dereceye ısınan fırında üzerleri iyice kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişiriyoruz.