Havuçlu Tarator (Hatay)
Hatay Valiliği
Hatay Mutfak Kültürü ve Yemekleri
Dr. Kadriye ŞAHİN
Havuç
Süzme
yoğurt
Zeytinyağı
Sarımsak
Havuçların kabukları soyularak kalınca rendelenir. Zeytinyağında sararıncaya kadar hafif kavrulur. Sarımsaklar ezilir ve süzme
yoğurta eklenir. Kavrulan
havuçlar
yoğurtun üzerine eklenir ve iyice karıştırılır. Üzeri maydanozla süslenir ve servis yapılır. İsteyenler dövülmüş
ceviz ekleyebilirler. Ayrıca isteyenler havucu rendeledikten sonra yumuşayıncaya kadar haşlayaraktan hazırlayabilirler.