Havuçlu Krakerli Barbunya
2 kilo taze
barbunya
2
soğan
1 çorba kaşığı
salça
3
domates
3 adet
havuç
3 diş
sarımsak
1 çay bardağı
zeytinyağı
1 çorba kaşığı şeker
1
limon
5 dal maydanoz
10 adet grisini
Barbunyayı ayıklayıp yıkayın ve 5 dakika kaynattıktan sonra süzün. Rendelenmiş
soğanla birlikte
zeytinyağında kavurun. 5 dakika kavrulunca üzerine
salçasını, sarımsağını,
biberini ekleyip karıştırın. Halka şeklinde doğranmış
havuçları ve
domatesleri de ekleyebilirsiniz. Suyunu üzerini geçmeyecek kadar ekleyin ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte 40 dakika pişmeye bırakın. Barbunyalar pişince kıyılmış maydanozu ekleyip soğumaya bırakın. Servis yaparken
limon sıkın ve tabağın kenarlarına kraker dizin.