Havuç Şalgam ve Suteresi Salatası
4 tatlı kaşığı natürel
zeytinyağı
3
havuç (her biri uzunlamasına ikiye kesildikten sonra, 5 mm kalınlığında dilimlenmiş)
300 g şalgam (kabuğu soyulup, çubuklar halinde kesilmiş)
1 arpacık
soğanı (iri parçalar halinde doğranmış)
bir tutam tuz
1/4 tatlı kaşığı kırmızı
biber
bir tutam taze çekilmiş kara
biber
4 çorba kaşığı sirke
1 demet suteresi (sapları ayıklandıktan sonra, yıkanıp süzdürülmüş)
Zeytinyağını büyük bir tavaya koyup, orta ateşte ısıtın. Isınınca
havuçlar, şalgamlar, arpacık
soğanları, tuz, kırmızı
biber ve kara
biberi ekleyip, karışımı sürekli karıştırarak, içindeki sebzeler yumuşayıncaya (ama gevrekliklerini yitirmemelidirler) kadar (yaklaşık 7 dakika) pişirin. Sonra sirkeyi ekleyip, sürekli karıştırarak, sirke aşağı yukarı bütünüyle uçuncaya kadar (1 - 2 dakika) pişirin. Su-terelerini ekleyip, yaklaşık 30 saniye pişirdikten sonra, tavayı ateşten alıp, içindeki salatayı düz servis ta
baklarına aktarın ve biraz soğuyuncaya kadar beklettikten sonra servis yapın.