HAVAN KÖFTESİ
MALZEMELER 4 Kişilik
6 adet baş
biber
2 çorba kaşığı sade yağ
1 su bardağı ince
bulgur
1 tatlı kaşığı fesleğen çiçeği
su bardağı su
YAPILIŞI
Baş
biberler suya yatırılır. Bulgur yarım bardak su ile ıslatılır. Şişmiş
biberler torumlarından ayrılarak temizlenir. Havan içine
bulgurun yarısıyla beraber konularak dövülmeye başlanır. Bulgurun ezilmesi tamamlanınca geri kalan
bulgur eklenerek dövme işlemine devam edilir. Bu işleme, ta ki
biberle
bulgur, iç içe ve bir hamur kıvamına gelinceye kadar devam edilir. Bu kıvamda iken içine sade yağ eklenip birkaç kez daha dövülerek malzemenin karışması sağlanır. Daha sonra küçük parçalar alınarak avuç içinde sıkılıp tabağa alınır ve servis edilir.