Haşlama İçli Köfte
3 Su bardağı köftelik ince
bulgur
250 gr. yağsız
dana kıyması
1 Orta boy
soğan
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Çay kaşığı kırmızı
biber
2 Çorba kaşığı un
1/2 Çay kaşığı kara
biber
İçi İçin;
1/2 Kg. Orta yağlı kıyma
3 Büyük
soğan
Çorba kaşığı sıvıyağ
1 Avuç
ceviz içi
1/2 Çay kaşığı'kara
biber
1 Tatlı kaşığı tuz
Bulguru genişçe bir tepsiye
koyunuz. Ortasını açıp
soğan rendesi, tuz, kara
biber, kırmızı
biber ve 1/2 su bardağı su koyup yoğurunuz. Ara sıra eli ıslatarak,
bulgur birleşip, özleşinceye kadar yoğurmaya devem ediniz. Kıymayı katıp 10 dakika daha yoğurunuz.
Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avuç arasında yuvarlayınız. Parmak yardımı ile ve avuç içinde döndürerek ve mümkün olduğu kadar kenarlarını inceltip içini oyunuz. Oyuk kısma hazırlanan içten üstte biraz boşluk bırakarak doldurunuz. Ağız kısmını küçültüp, yine avuç içinde döndürerek kapatıp yuvarlayınız. Diğerlerini de aynı şekilde hazırlayınız.
İçinin hazırlanması: Yağlı kıymaya ince kıyılmış
soğan ve 2 çorba kaşığı su ilavesi ile hafif hararetli ısıda karıştırarak on dakika pişiriniz. Çekilmiş
ceviz içi, kuş
üzümü, kıyılmış maydanoz, tuz ve kara
biber katıp karıştırınız.
Orta büyüklükte tencereye 8-10 su bardağı su koyup tuz atarak kaynatınız. Hazırlanan köftelerden S-10 tane içine atıp kapağını örtünüz. 10-12 dakika pişirip kevgirle pişenleri alınız. Diğerlerini de ayni şekilde hazırlayıp sıcak servis yapınız.
Not: Kaynatma suyu çorba yapılarak değerlendirilebilir.
Fotoğraf "kaide" tarafından gönderildi. 28.10.2014