Harput Köftesi
Gerekli malzeme:
2 su bardağı köftelik ince
bulgur
500 gr az yağlı kıyma
2
soğan
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı toz kırmızı
biber
Yarım çay kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı kuru reyhan
1 çay kaşığı tuz
Sos için:
45 gr tereyağı
1 çorba kaşığı
domates salçası
1 çorba kaşığı
biber salçası
3 su bardağı su
Soğanlar ve maydanozu temizleyip kıyın. Maydanozun 1 çorba kaşığı kadarını ayırıp kalanı
soğanla birlikte çukur bir kaba alın. Kırmızı
biber, reyhan, tuz ve kara
biberi ekleyip elinizle ovun. Kıymayı
soğanlı karışıma azar azar ilave edip yoğurun. Bulguru ekleyip 7-8 dakika daha yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp 10 dakika bekletin.Köfte harcından
ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayarak şekil verin. Her köftenin ortasını parmağınızın ucuyla bastırarak çukurlaştırın.
Sos için, tereyağını tencerede eritin. Domates ve
biber salçalarını ekleyin. 1-2 dakika kavurup suyu ilave edin. Su kaynayınca köfteleri yavaş yavaş ilave edin. Kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin. Servis ta
baklarına paylaştırıp üzerlerini kıyılmış maydanozla süsleyin. Sıcak olarak servis yapın.