Hamsili Pilav
1 kg.
hamsi
1 adet
soğan
1 adet defne yaprağı
5 adet tane kara
biber
Yarım demet dereotu
1 çorba kaşığı dolma fıstığı
1 adet
yumurta
1 çorba kaşığı kuş
üzümü
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı nane
1 adet kesme şeker
1 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı
pirinç
2 su bardağı su
Tuz
Hamsilerin kılçıklarını çıkartıp fileto şeklinde hazırladıktan sonra yıkayın ve süzün.
Bir tencerenin içine
yemeklik doğradığınız
soğanı ve yağı koyup kavurun. İki su bardağı suyu da ekledikten sonra kaynamaya bırakın.
Pirinci önceden unu gidinceye kadar yıkayın, ayıklayıp bir saat suda beklettin ve tencereye ilave edin. Defne yaprağını, kuş
üzümünü, şekeri ve tuzu da ekleyip kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin.
Bir süre demlendirdiğimiz pilavın içine baharatları, naneyi, ince ince kıydığımız dereotunu ve bir
yumurtayı ekleyip harmanlayın.
Hamsileri bir tepsiye derileri alta gelecek biçimde dizin. Balıkların üzerine bir kaşıkla pilavı yayın. Kalan balıkları derileri üste gelecek şekilde pilavın üzerine dizin.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dk. pişirin ve servis yapın.