Hamsili Pilav
500 g
hamsi
1 adet kuru
soğan
1 çay bardağı kıyılmış maydanoz
1 kahve fincanı çam fıstığı
1 su bardağı
pirinç
6 çorba kaşığı tereyağı
1 kahve fincanı kuş
üzümü
1 tatlı kaşığı kara
biber
2 ½ su bardağı su
Tuz
Hamsiler fileto haline getirilir. Yıkanıp durulanan
hamsilerin her iki tarafı tuzlanır ve 10 dakika kadar beklenir. Pirinçler tuzlu suda ıslatılıp 10-15 dakika kadar bekletilir ve bol suda yıkanıp süzülür. Soğan ince ince kıyılır tereyağının pembeleştirilir. Fıstıklar ilave edilirerek kavurulur. Süzülmüş
pirinç ilave edildikten sonra birkaç dakika karıştırılarak kavurulur. Kıyılmış maydanoz, tuz ve kara
biber eklenir ve karıştırılır. Sıcak su ilave edilip kapağı kapalı halde kısık ateşte pişirilir. Suyunu çekince kuş
üzümünü ilave edilir, harmanlanır ve demlenmeye bırakılır. Fırın tepsisinin altı tereyağı ile hafifçe yağlanır. Hamsilerin yarısı filetoları açılarak tepsiye dizilir. Üzerine pilavın tamamı serilir. Üzerine aynı şekilde
hamsinin kalanı dizilir. Üzerine küçük parçalara bölünmüş tereyağı koyulur. 160°Cye ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirilir.
Fotoğraf "Domates Perisi" tarafından gönderildi. 10.01.2022