Hamsili Pilav (Rize)
Rize Valiliği
Malzemesi:
1 kilo veya bir tas
hamsi (Taze veya tuzlu
hamsi olabilir)
4 bardak
pirinç
3 baş
soğan
1 avuç nane
1,5 bardak
zeytinyağı veya tereyağı.
Hamsi tuzlu ise suya konur ve tuzu alınır. Taze veya tuzlu olsun önce
hamsilerin kılçildan tenıizlenir. Pirinç yıkamp tenıizlenir,
hamsi hariç, diğer hazırlannıış malzeme ile karış tınlır, iki bardak pirinc üç bardak su hesabıyla suyu konur. Tepsiye bir sıra
hamsi dizildikten sonra üzerine hazırlanmış malzeme konur ve en üstünede bir sıra daha
hamsi dizilir. Tepsi plekide veya fırında pişirilir. Sıcak veya soğuk olark salatalık veya ayranla yenir.
Not: Bu gün
hamsi pilavı baharat, maydonoz , kuş
üzümü ile zenginleştirilmektedir. Hamsili pilava, kuşbaşı doğranmış pateteste konabilir. Genellikle
hamsili plav yapılınca başka
yemek yapmaya gerek görülmez.