Hamsiköy Sütlacı (Trabzon)
Ömür Akkor
Taze
süt çokça kaynatılarak
sütün yağlanması sağlanıyor. 60 kilo kaynamaya bırakılan
süt kısık ateşte ve uzun zamanda 40 kiloya kadar düşürülüyor. Bunun neticesinde daha konsantre bir
süt tadı ve daha yağlı bir
süt elde ediliyor.
Tüm kuru malzeme herhangi bir işlem görmeden
süte katılıyor. Yani
pirinç önce kaynatılıp nişastasını kaybetmiyor. Bu da özellikle kıvam için çok önemli.
İlave olarak yörenin lezzetli
yumurtasının sarısı da bu tarifin püf noktalarından biri. Çünkü standart tariflerde
yumurtaya pek rastlamıyoruz.
Son olarak da Karadenizin en lezzetli fındığı tavada kavrulup dövülerek üzerinde servis ediliyor ki bu da meşhur Hamsiköy
sütlacını eşsiz yapıyor.