Hamsi Omlet
1.5 kahve fincanı kırık
pirinç
1.5 kahve fincanı un
1.5 su bardağı
yoğurt
8 su bardağı et suyu
1
yumurta
1 çorba kaşığı tereyağı
1 fincan sıvı yağ
2 çorba kaşığı nane
Tuz
500 gr
hamsi
250 gr taze
soğan
2
havuç
2
yumurta
1 demet maydanoz
Mısır unu veya un
Kara
biber
Tuz
Hamsiler ayıklanıp yıkanır. Kılçığı çıkartılarak suyu süzdürülür.
Taze
soğan ve maydanoz yıkanıp ince olarak doğranır. Havuç rendelenir; bir kaba doğranmış
soğan, maydanoz,
havuç konur. Üzerine tuz, kara
biber ve iki
yumurta kırılarak sebzeler iyice karıştırılır.
Büyükçe bir teflon tavaya biraz yağ konur. Hamsiler tek tek
mısır ununa bula-
nıp, balıkların başları tavanın ortasına gelecek şekilde yerleştirilir.
Hazırlanmış olan sebzeli için yansı
hamsilerin üstüne dökülüp, kaşıkla yaydırılır. Ateşe konup, balıklar kızanncaya kadar pişirilir. Bir tabak yardımıyla ters döndürülüp, sebzeli taraf da kızartılır. Balıklı kısım üste gelecek şekilde servis tabağına konur.
Artan balık da aynı şekilde pişirilir. Limon suyu balıkların üzerine dökülerek servis yapılır.