Hamsi Dolması
500 gr iri
hamsi
2 adet kuru
soğan
1 demet maydanoz
1/2 çay bardağı sıvı yağ
Tuz
Kara
biber
Hamsilerin kafaları koparılır, kılçıkları çıkarılarak fileto halinde ayıklanır ve yıkanıp durulanır. Her iki tarafı tuzlanıp
biberlenir. Soğanlar ince halkalar halinde doğranır, tuz ve kara
biber serpilip biraz ovulur. İnce kıyılmış maydanozlar karışıma katılıp iyice karıştırılır. Ayıklanmış bir
hamsinin üzerine harçtan bir mikatr konarak üstü diğer bir
hamsiyle kapatılır ve
hamsiler hafif yağlanmış bir tepsiye dizilip sıvı yağın kalanı üzerlerine dökülür. 150 derece sıcaklığa ayarlanmış fırında 40 dakika pişirilir ve servis edilir.