Hamsi Çilihtası
Nuran Çilingir
15 Adet Ayıklanmış Hamsi
5 Adet Pazı Yaprağı
2 Adet Taze Soğan
1 Su Bardağı Mısır unu
1/2 Su Bardağı Su
1 Çay Kaşığı Tuz
Taze
soğanları ve
pazı yapraklarını yıkayalım. Taze
soğanları 2-3 milimetre genişliğinde,
pazıları ise 1er santimetre genişliğinde doğrayalım. Ve hepsini geniş bir kabın içine alalım. Bu arada
hamsileri de ayıklayalım. Kılçıklarını da çıkarıp iyice yıkayalım. Suyunu süzdürelim. Ayıklanmış
hamsileri,
mısır ununu, tuzu ve suyu da taze
soğan ve
pazının bulunduğu kaba alalım. İyice karıştıralım ve akıcı bir harç elde edelim.Genişçe bir tavaya az miktarda sıvı yağ dökelim ve kızdıralım. Harçtan iki kepçe kadar alıp, tavaya yayalım. Önlü arkalı pişirelim. Harç bitene kadar bu işleme devam edelim. Artık Hamsi Çilihtamız servise hazır.
Not: Hamsi çilihtasının tavada çevrilmesi zor olduğundan bir kapak yardımıyla çevirmenizi tavsiye ederiz, aksi takdirde dağılır. Dilerseniz, mücver gibi küçük parçalar halinde de kızartıp servis yapabilirsiniz.