Hamsi Buğulama (Trabzon)
Malzemeler: (4 Kişilik)
500 Gr. Hamsi
1 adet iri olgun
domates
2 demet taze
soğan
1/2 demet maydanoz
1 adet
limon
1 kahve fincanı
zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
HAZIRLANIŞI :
Hamsiler kafaları koparılıp kılçıkları çıkarılarak fileto olarak ayıklanır, yıkayıp durulanır.
Bir kabın içine yeterince tuz, kara
biber, ince kıyılmış maydanoz ve taze
soğanları koyup karıştırın. Küçük doğranmış
domatesleri üstüne yayın. Durulanmış
hamsileri içine katıp harmanlayın. Karışımı 15 dakika kadar oda ısısında beklettikten sonra y
ayvan bir tepsiye serin. Kalan harcı üzerine yayın. Limonu ince dilimler halinde kesip üstüne dizin. Zeytinyağını gezdirip kapağını kapatın.
15 dakika kadar hafif ateşte pişrdikten sonra sıcak olarak servis yapın. Hamsi buğulama 2 gün kadar buzdolabında saklanabilir. Buzdolabında saklanmış buğulamayı ısıtıp tekrar sıcak servis yapabilirsiniz.
Buğulamaya uygun diğer balıklar: Sardalya