Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
118,397 Yemek Tarifine 5,018,765,595 defa bakıldı


Yemek Tarifleri > Çerkez Yemekleri > HALUJ (ÇERKEZ BÖREĞİ) (3 adet - 127,766 defa bakıldı)

HALUJ (ÇERKEZ BÖREĞİ)

Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Galeriler
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Etnik Arap Yemekleri
Arnavut Yemekleri
Boşnak Yemekleri
Çerkez Yemekleri
Ermeni Yemekleri
Gürcü Yemekleri
Kürt Yemekleri
Laz Yemekleri
Levanten Yemekleri
Makedon Yemekleri
Pomak Yemekleri
Roman Yemekleri
Rum Yemekleri
Rumeli Yemekleri
Süryani Yemekleri
Tatar Yemekleri
Türkmen Yemekleri
Yahudi Yemekleri
Yörük Yemekleri
Diğer Etnik Yemekler
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemekleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları


Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı







HALUJ (ÇERKEZ BÖREĞİ)

perspektif
Aşçı
Aşçı

Kayıt: 27.03.2009
Mesajlar: 19
Şehir: İzmit
Kısa URL: http://ml.md/lc34836
Gönderme Tarihi: 27.Mar.2009
2,658 defa indirildi / yazdırıldı




300 gram köy unu (6 kahve fincanı)
130 gram süt (1 1/2 kahve fincanı)
35 gram sadeyağı, ya da margarin (1 1/2 çorba kaşığı)
7 gram tuz (3/4 çorba kaşığı)
1 adet yumurta sarısı
AÇMAK İÇİN:
50 gram un (1 kahve fincanı)
PEYNİR İÇİ:
200 gram taze çerkez peyniri, ya da beyaz peynir
1/2 demet maydanoz
KIZARTMAK İÇİN:
275 gram rafine zeytinyağı, ya da çiçekyağı (1 1/4 bardak)

1 Hamur açılan tahtaya; 300 gram (6 kahve fincanı) un eledikten sonra, unun ortasını havuz gibi açmalı ve bu yere; 1 adet yumurta şansı, bir buçuk silme çorba kaşığı margarin, ya da sadeyağ; içine üç çeyrek çorba kaşığı tuz katılmış bir buçuk kahve fincanı süt katarak karıştırmak ve yuğurmak suretiyle bunları orta sıkılıkta bir hamur yapmalı, sonra elde edilen bu hamurun üstüne nemli bir bez örtmeli, yarım saat kadar bir tarafa dinlenmeye bırakmalıdır.
2 Yarım saat sonra, hamuru, üstü hafifçe unlanmış tahtaya koyarak üstüne un serpmeli, sonra da merdane ile üstüne bastırmak, aşağı yukarı bir tabak büyüklüğünde yuvarlak açmalı, sonra da merdane ile açmış olduğumuz hamurun belli belirsiz altı görünür, yâni hamur tahtası hafifçe görünür bir inceliğe gelinceye kadar birçok defalar oklavaya sararak, oklavaya sarılmış olduğu halde hamuru iki uçlarına basarak ve yuvarlayarak, sonra da oklavadan çıkararak aynı işlemi diğer ucundan tekrarlamalı, hamuru büyütmelidir. (Hamurun birbirine yapışmaması için, hamuru her oklavaya sarışta üstünü hafifçe unlamalıdır).
3 Sonra, altı hafifçe görünür bir hale gelinceye kadar inceltilmiş olan hamurun baş kısmından iki parmak ilerisine ve bir buçuk parmak ara ile, çatalla ufalanmış ve iyice kıyılmış yarım demet maydanoz katılmış taze Çerkez peyniri, ya da beyaz peyniri, yarımşar çorba kaşığı hesabiyle toplu bir küme şeklinde sıraladıktan sonra hamurun baştaki iki parmak uçlarını üstlerine çevirmeli ve sonra da hamur kesen tırtılla kesmeli, peynirleri kapatarak, yarım ay şeklinde börekler meydana getirmelidir.
4 Diğer taraftan bir tavaya bir, bir çeyrek kadar rafine zeytinyağı, ya da margarin koyarak, yağı iyice kızdırmalı, sonra da kızdırılmış bu yağa, hazırlamış olduğumuz börekleri üçer dörder atmalı, börekler kabarıp da ancak bi rtaraflan kızarınca diğer taraflarını çevirerek ve kızartarakbörekleri aşağı yukarı 3 - 4 dakika arasında pişirmeli ve delikli bir kepçe ile tavadan tabağa alarak diğer parti börekleri tavaya atmalı, bütün börekleri böylece pişirmeli ve servis yapmalıdır.

Not: Börekleri tavaya atınca, ateşi hafifçe azaltmalı, sonra da börekler hafifçe kabarır bir hal alıncaya kadar kendi halinde pişmeye bırakmalı ve arada bir kaşıkla tavadan kızgın yağ alarak böreklerin üstlerine dökerek böreklerin kabarmasını sağlamalıdır.




Haluj

siyami
Super MOD
Super MOD

Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir
Kısa URL: http://ml.md/lc39568
Gönderme Tarihi: 15.Ağu.2009
3,736 defa indirildi / yazdırıldı




MALZEMELER
HAMUR İÇİN:
1 kg un
2 adet yumurta
2 su bardağı süt
Tuz
İÇİ İÇİN:
300 gr Çerkeş peyniri (ya da sepet peyniri)
Açıbra otu (yabani kekik)
HAŞLAMA SUYU İÇİN:
Bir yemek kaşığı sıvı yağ
üzerine gezdirmek için:
150 gr tereyağı

YAPILIŞI:
Hamur malzemesi karıştırılarak iyice yoğurulur. Üzerine nemli bez örtülerek 30 dk. dinlenmeye bırakılır. Hamurun katı olmasına dikkat edilir. Halujun içine konacak peynir ayrı bir yerde rendelenir, açıbrayla iyice karıştırılır. Kenara konur. Dinlendirilen hamurdan orta boy bezeler yapılır. Her bir beze oklava ile tek tek bıçak sırtından kalınca açılır. Hamurdan istenilen büyüklükte (1 bardak veya kapak kalıp olarak kullanılır) yuvarlaklar kesilir. Kesilen hamurların içine önceden hazırlanan peynir karışımı konarak kurumaması için bekletmeden sıkıca kapatılır. Geniş bir tencereye su, tuz ve biraz sıvı yağ (hamurların yapışmaması için) konur. Su kaynaymca hazırlanan hamurlar tencereye atılır. Kapak kapatılmadan ara sıra oklavayla karıştırarak hamurlar beyazlaşıp suyun üstüne çıkıncaya kadar (takiben 10-15 dakika) pişirilir. Delikli bir kepçeyle servis tabağına alınır, üzerine eritilmiş tereyağı eritilerek gezdirilir.

Not: Araştırmacı Jabagi Baj, 'Haluzz-Haluj pasta gibi ekmek niyetiyle sofraya konduğu için yoğurt, kaymaklı süt, tereyağı, bal veya tiritle yenir. Halujun bir de patatesli cinsi yapılacaksa patates soyulduktan sonra su içinde kaynatılarak güzelce pişirilir. İçine biraz kırmızı biber, tereyağı, tuz konur ve evvelce hazırlanmış olan açılmış dört köşeli yufka içine konur, yufkanın bir yarım daire şeklinde yapıştırılmasını müteakip biraz durduktan sonra kaynar suyun içine atılır ve kaynatılır. Sıcağı sıcağına yenir' diyor. Çerkesler yaşadıkları bölgelerde rahatça temin edebildikleri malzemeye göre, halujiun içini de farklı hazırlamışlar, örneğin patatesli, kıymalı, ısırgan otlu gibi.




Haluj

peri tozu
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 27.02.2017
Mesajlar: 42
Şehir: Bolu
Kısa URL: http://ml.md/lc123429
Gönderme Tarihi: 27.Şub.2017
253 defa indirildi / yazdırıldı




Mazda Lezzete Götüren Marka
Mehmet Yaşin


1 yumurta
5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Ilık su
İç harcı için:
1 yemek kaşığı
kırmızı pul biber
Ufalanmış beyaz peynir
Sos için:
45 gr tereyağı
3 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Sarımsaklı yoğurt

Unu ve 1 tatlı kaşığı tuzu hamur yoğurma kabında karıştırın. Ilık suyu yavaşça ekleyerek poğaça hamurundan biraz daha sert (mantı hamuruna yakın) bir hamur yoğurun. Hamuru bezelere ayırın ve bezelerin üzerine nemli bez örterek 10 dakika dinlendirin. Rendelenmiş peynirle pul biberi karıştırın. Hamur bezelerinin her birini 2 mm kalınlığında (mantıdan biraz daha kalın) açın. Bir kavanoz kapağı büyüklüğünde yuvarlaklar kesin. Yuvarlakların üzerine birer tatlı kaşığı peynirli içten paylaştırın. Çiğ börek kapatır gibi kenarlarında küçük katlar yaparak kapatın. Halujları bir tepsiye birbirlerine değmeyecek şekilde dizin. Büyük bir tencereye 2-3 litre su koyarak kaynatın. Su kaynayınca bir tatlı kaşığı tuz ekleyin. Halujları kaynar suya ekleyip haşlayın. Kevgirle sudan çıkarıp suyunu süzün. Sos için tereyağını eritip pul biberle karıştırın. Halujları servis tabağına alıp üzerine biberli yağı gezdirin. Yanında sarımsaklı yoğurtla birlikte servis yapın.









HALUJ (ÇERKEZ BÖREĞİ) Tarifleri Çerkez Yemekleri







(3 adet HALUJ (ÇERKEZ BÖREĞİ) 127,766 defa bakıldı)

1 2 3

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2017 Bütün Hakları Saklıdır
porno | porno izle | rokettube | anal porno | Ensest porno | porno izle