|
|
|
Halışka (Mengen Bolu) |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc105953
Gönderme Tarihi: 16.Mar.2015
3,941 defa indirildi / yazdırıldı
|
Gazi Üniversitesi Türk Halkbilimi Araştırma ve Uygulama Merkezi
100 gram Buğday unu
1,5 kilo yoğurt
2 tane yumurta
Bir miktar tereyağı
İsteğe bağlı olarak ceviz veya keş
Birkaç diş sarımsak
Un, tuz ve yumurta suyla karıştırılarak hamur haline getirilir. Bu hamurdan 2 cm kalınlığında yufkalar açılır. Yufkalar, birer cm kalınlığında kareler şeklinde kesilir. Bir tencerenin yarısına kadar su doldurulur ve içerisine tuz eklenerek kaynatılır. Bu şekilde kesilen hamur isteğe göre kareler halinde veya muska şeklinde de katlanarak hazırlanabilir. Hamurlar ocakta kaynayan suya bırakılarak bir süre pişirilir. Servis tabağına alısıralar halinde bir kat ceviz/keş bir kat hamur dizilir. Sonra üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Onun üzerine de kızdırılmış tere yağı dökülerek servis yapılır.
Not: Özünde yapılışı bu şekilde olan halışka, Bolu merkezde yapılandan biraz farklıdır. içerisine kıyma konularak yapılıyor ve etli makarna adı ile servise sunuluyor. Mengen de özgünlüğünü koruyan bu içi boş mantı Bolu da içi kıymalı olarak yapılan etli makarna adı ile anılır. Bolu merkezde özgünlüğünü kaybeder.
Ev hanımlarına özel toplantı günlerinde ve Mengen festivalinde yapılmaktadır. Temel besin maddelerinden oluşan bu yemek halk arasında çene çerpan olarak da bilinmektedir.
Bu yemek ilçelerde özgünlüğü korumakta ancak Bolu merkezde etli mantı/makarna adıyla mantıcılarda satışa sunulmaktadır.
|
|
Halışka (Mengen Bolu) Tarifleri Karadeniz Yemekleri
|
|
