Güveçde İç Baklalı Yarmalı Dolma
100 gr tereyağı
1/2 kg.
salamura asma yaprağı
1/2 kg.
yemeklik kıyma
1 küçük kase kuru iç
bakla
1 küçük kase yarma veya köftelik
bulgur
2 adet orta boy
soğan
1 adet Limon suyu
1 tatlı kasığı Kara
biber
1 tatlı kasığı Nane
1 tatlı kasığı tuz
Güvecin altına sermek için kaburga kemiği
Sos mazemeleri:
3
yemek kaşığı tereyağı
2
yemek kaşığı
biber salçası
2
yemek kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı
limon suyu
2 adet kesme şeker
Tuz
1 kahve fincanı Su
İç
baklayı ve yarmayı geceden (8-10 saat kadar) ılık suda ıslat. Eğer yarma yerine köftelik
bulgur kullanacaksan,
bulgurun üzerine kaynar su koyarak ıslat (diriliği gidecek, yenecek kıvama gelecek). Bütün malzemeleri karıştır, yaprakları sar. Kaburga kemiğini güvecin altına koy, sarmaları üstüne diz, üstlerine yağını koy biraz
limon sık, ayarlayarak suyunu da ekle. Kaynadıktan sonra altını kıs, kısık ateşte aşağı yukarı 40-45 dakika pişir.
Sosu: Yağ eridikten sonra kısık ateşte
salçayı kavur, soğuk su ekle; sirkesini, şekerini,
limon suyunu ve tuzunu koy, suyu kaynat (suyun buharı gidecek, meyaneli bir kıvamı olacak).servisde sos ile servis yapılacak.