Gravyer Peynirli Taze Fasulye Salatası
350 g taze
fasulye (kılçıkları ayıklanmış)
1 arpacık
soğanı (ince doğranmış)
1 1/2 çorba kaşığı hardal (tercihen taneli hardal)
3 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı natürel
zeytinyağı
bir tutam tuz
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
45 g gravyer
peyniri (ince şeritler halinde kesilmiş)
Büyük bir tencereye 2,5 cm yüksekliğinde su koyup, içine delikli buğulama kabı yerleştirin ve tencereyi ateşe oturtarak, suyu bir taşım kaynatın. Kaynayınca taze
fasulyeleri buğulama kabına koyup, tencerenin kapağını sıkıca kapatarak,
fasulyeleri iyice yumuşayıncaya kadar (7 - 8 dakika) buharda pişirin. Tencerpyi ateşten alıp,
fasulyeleri bir süzgeçte süzdükten sonra, soğuk su altına tutarak diriltin. Sonra sularını yeniden süzüp, kâğıt mutfak havlusu arasında kurulayın.
Bir salata kâsesinde arpacık
soğanları, hardal, sirke,
zeytinyağı, tuz ve kara
biberi karıştırın.
Peynir şeritlerini ve taze
fasulyeleri ekleyip, yeniden iyice karıştırdıktan sonra, kâseyi buzdolabına kaldırarak, 10 dakika kadar soğutun. Kâseyi buzdolabından alıp, salatayı bir kez daha karıştırarak, servis yapın.