Gongoş (Trabzon)
2 demet kara lahana
2 adet kuru
soğan
2 su bardağı
mısır yarması
350 gr
kuzu kuşbaşı
1 çorba kaşığı
salça
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
Tereyağı tencereye atılır, eriyince ince kıyılmış
soğan ve et atılır Et pişene kadar kavrulur. Sonra
salça, tuz, kara
biber katılır. Bir kaç dakika sonra
mısır yarması eklenir, karıştırılır. 1 su bardağı su konur. Tencere ateşten alınır, soğumaya bırakılır. Bu arada kara lahanalar haşlanır. Sap kısımları tencerenin dibine konur. Damarlı kısmı üste gelecek şekilde tabağa konur, iç bırakılır, yaprak sarmasından biraz daha tombul sarılır. Sarmalar tencereye dizilir. Üzerine 1,5 su bardağı su konur. Kapaklı olarak 40 dakika kadar pişirilir.