GEMİCİ ÇORBASI
1/2 kg
koyun döş eti
2 tane
soğan
2 adet
havuç
2 adet küçük
kereviz
1 adet
pırasa
1,5 avuç kuru
fasulye
1 tutam çubuk makarna
1 avuç
nohut
1,5 kaşık yağ
1 çorba kaşığı
salça
1 çorba kaşığı un
Nohut ve saulyeler akşamdan ıslatılır. Ertesi gün yarım saat haşlanır. Bir tencereye kuşbaşı doğranmış et, halka şeklinde
soğanlar ve yağ konarak hepsi kızartmadan kavrulur. Un ve
salça ilâve edilir. Bir kez de bunlarla karıştırılarak 15 - 16 bardak sıcak su katılır. Fasulye ve
nohutlar atılarak, hafif ateşte pişirilir. Bir taraftan sebzeler ayıklanıp, yıkanır. Çorba etine konur ve tuz atılır. Sebzeler pişince ufak parçalar halinde ilâve edilir. Kara
biber atıldıktan sonra makarnaların pişmesi beklenir ve çorba ateşten alınır.