Gaziantep Usulü Börek Çorbası
1 su bardağı
nohut
350 gram kuşbaşı et
5 su bardağı su
1 adet
yumurta
1 kg
yoğurt
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Nane
Hamur için:
1 adet
yumurta sarısı
1 adet
soğan
100 gram kıyma
1 tatlı kaşığı
salça
Tuz
Kara
biber
Aldığı kadar un
Hamur için
yumurta sarısı, kıyılmış
soğan, kıyma,
salça, tuz ve kara
biberi karıştırın. Aldığı kadar un ilave edip, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Yarım saat dinlendirip,
ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın. Bezeleri ayrı ayrı ovucunuzun içinde yuvarlayıp, şerit haline getirin. Şeritleri ince kesip, kuruması için önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10-15 dakika bekletin. Nohudu haşlayıp, kabuklarını soyun.
Suyu bir tencereye alıp, eti haşlayın. Etin yumuşamasına yakın, kuruttuğunuz hamurları ekleyin. Hamurlar yumuşadığında, nohudu ilave edin. Yumurta ve yoğurdu mikserle çırpıp, derin bir tencereye alın. Kaynayana dek karıştırarak pişirin. Kaynadıktan sonra etli karışımı ekleyip, birlikte pişirin. Ayrı bir yerde tereyağını eritip, nane ilave edin. Bir-iki çevirip, ocaktan alın. Naneli tereyağını çorbanın üzerine gezdirip, sıcak servis yapın.