Garnitürlü Koyun Başı (düdüklü)
1
koyun başı
1 kilo
patates
2
soğan
1 demet maydanoz
kırmızı
biber
kara
biber
tuz
Koyun başı yüzüldükten sonra burun kısmını kırarak atılır. Bol su ile iyice yıkadıktan sonra bol sıcak suyun içinde de iyice yıkayıp, düdüklü tencerede veya normal bir tencerede pişirilir.
Piştikten sonra etleri kemiklerinden ayırıp, bir tabağa koyulur. Tuz, kırmızı
biber, kara
biber ilave ederek, iyice karıştırıp servis tabağının ortasına yerleştirilir.
Patatesleri soyup kibrit çubuğu uzunluğunda doğrayıp, kızgın yağda kızartıp, etin etrafına yerleştirilir.
Soğanları piyaz şeklinde doğrayıp, tuzla ovup, kıyılmış maydanoz ilave edip karıştırılır, Bunları da
patateslerin etrafına yuvarlak olarak yerleştirin ve servis yapılır.