GARNİTÜR ÇEŞİTLERİ VE KULLANIM ALANLARI
Garnitürler 2 ye ayrılırlar.
a Tatlı garnitürleri,
b Tuzlu garnitürleri,
a) Tatlı garnitürleri;
İsminden de anlaşılacağı üzere tatlılarda kullanılan garnitürlerdir. Kaymak,
fıstık,
ceviz,
fındık,
hindistan
cevizi, hakikî kremşanti,
kestane ve meyvelerden hazırlanan
salçalar, meyve kabuklarının tatlıda kaynatılmasıyla hazırlanan garnitürler renk uyumu ve lezzet düşünülerek uygun tatlıların yanına konabilir.
Örneğin : Hamur tatlılarına
kaymak,
fıstık,
ceviz, v.s.). Sütlerin yanına ; Meyve
salçaları.
Kompostolara : Portakal kabuğundan hazırlanan garnitürler konabilir.
b) Tuzlu garnitürleri:
Tuzlu
yemeklerde kullanılır. Genellikle et, balık
tavuk v.s.
yemeklerin yanında kullanılır.
Tuzlu garnitürlerin ekserisi sebzelerden hazırlanır. Kızarmış et
yemeklerinin yanma kızarmış ve haşlanmış garnitürler konur.