FURUN KEBABI
İnci Beşoğul
17. yy Osmanlı mutfağından
Kâfi miktarda
koyun eti kıymasından alıp, ondan sonra bir baş
soğanı ince doğrayıp (1-2) kaşık sade yağ ile kavurduktan sonra, kıymayı dahi bir miktar kavurup ondan sonra kafi miktar tuz ve
biber,
fıstık, kişniş ilave edilir. Kuzunun yahut
koyunun içyağından parça parça kesip fincan böreği gibi sanp, bir münasip tepsiye dizilir ve fırında pişirilir. Gayet leziz olur.