Frenk Tavası (Şanlıurfa)
Şanlıurfa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Yağlı Kıyma Et - 200 gr.
Domates - 200 gr.
Soğan - 100 gr.
Kırmızı Biber - 25 gr.
Sarımsak - 3 gr.
Domates Salçası - 10 gr.
Sıvı Yağ- 10 cl.
Pul Biber - 10 gr.
Tuz - 3 gr.
Baharat - 5 gr.
İnce kıyılmış
soğan,
sarımsak,
biber ve kuşbaşı doğranmış etler bir tepsiye konulur. Pul
biber,
salça, tuz ve baharat atılarak harcı hazırlanır. Malzemeler iyice karıştırılır. Domatesler başı üste gelecek biçimde ve birbirinden bütünüyle ayrılmayacak şekilde büyüklüğüne göre 3-4 yerden ayırılır. Ceviz büyüklüğünde alınan harç bu
domateslerin aralarına doldurulur ve genişçe bir kaba dizilir. Kalan
salça, su ve tuz bir miktar yağ ile karıştırılarak yemeğin üzerine dökülür. Dağılmaması için yemeğin üzerini kaplayacak şekilde bir tabak örtülür ve kapağı kapatılır. Kısık ateşte pişirilen
yemek bulgur veya
pirinç pilavıyla yanında
soğan ve yeşil
biber eşliğinde servis edilir.