Floransa Usulü Tavuk
MALZEMELER
6 adet
tavuk gögsü ( derisi ve kemigi çikarilmis)
5
yemek kasigi un
1/ 2 bardak parmesan
peyniri veya rendelenmis kasar
peyniri
1/ 2 bardak beyaz galeta unu
2 çay kasigi tuz- biraz kara
biber
2
yumurta ( 1
yemek kasigi suyla çirpilmis)
1/ 2 bardak sivi yag
1 kg ispanak
1,5
yemek kasigi
limon suyu-süslemek için
limon dilimleri
250 gr dilimlenmis
mantar
YAPILIŞ TARİFİ
Rendelenmis
peynirle galeta ununu karistirin. Tavuklari tuzlayip
biberleyin. Tavuk gögüslerini önce una ve
yumurtaya, sonra
peynirli galeta
ununa bulayin. Buzdolabinda 1 saat bekletin.
Bir tavanin içinde yagi kizdirin ve
tavuk gögüslerini açik pembe renkte
kizartin. Kisik ateste, üstü kapali olarak 25-30 dk yumusayana dek
bekletin.
Ispanaklari ayiklayip yikayin biraz tuz serperek kapali bir tencerede
hafifçe haslayin. Suyunu süzüp ince ince kiyin. Ispanak püresini bir servis
tabagina alin ve üzerine de
limon suyu gezdirin.
Kizaran
tavuklari ispanagin üzerine yerlestirin. Dilimlenmis
mantarlari
eritilmis 1 kasik yagin içinde 4-5dakika sote yapin. Tuz ve kara
biber
serpin. Mantarlari ispanagin üzerine serpistirin. Tavuklarin arasina
limon
dilimleri yerlestirip servis yapin