Fıstıklı Üzümlü Hindi
8
hindi dilimi (yaklaşık 500 g, 5 mm kalınlığında kesilip, 3 mm kalınlığında olacak biçimde dövülmüş)
3
yumurtanın akı
12 tatlı kaşığı tuz
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
3 çorba kaşığı natürel
zeytinyağı
2-3 çorba kaşığı arpacık
soğanı (ince doğranmış)
8 cl. sirke
10 tane kara
biber
3 defne yaprağı
3 çorba kaşığı kuş
üzümü
8 cl. ayçiçek yağı
4 ekmek dilimi (kabukları alınıp, ıslatılarak ufalandıktan sonra, kurutulmuş)
1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
2 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
1/2
portakalın kabuğu (rendelenmiş ya da ince şeritler halinde kesilmiş)
3 çorba kaşığı dolmalık
fıstık (tavada 1 dakika sarartılmış)
Pek derin olmayan bir kapta
yumurta akları, tuz ve kara
biberi çırpıp,
hindi dilimlerinin her iki yanlarını da karışıma iyice bulayın.
Küçük bir tencereye
zeytinyağını koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, yağı ısıtın. Isınınca arpacık
soğanlarını koyup, saydamlaşıncaya kadar (yaklaşık 5 dakika) sote edin. Sirke, 17,5 el (3/4 su bardağı) su, tane kara
biberler ve defne yapraklarını ekleyip, 20dakika pişirin. Kuşü-zümlerini katıp, ateşi kısarak, karışımı suyunu yarı yarıya çekinceye kadar (yaklaşık 10 dakika) pişirin.
Bu arada çiçekyağını kalın dipli bir tavaya koyup, yağı ısıtın. Ufalanmış ekmekiçlerini bir tabağa serpip,
hindi dilimlerinin her iki yanlarını ekmekiçine buladıktan sonra tavaya koyarak, her iki yüzlerini altın sarısı bir renk alıncaya kadar (2'şer dakika) kızartın. Tavayı ateşten alıp,
hindi dilimlerini ısıtılmış bir servis tabağına çıkararak, üstlerini alüminyum folyoyla örtün.
Maydanozlar,
sarımsaklar ve
portakal kabuğu rendesini (ya da şeritlerini) bir kâsede karıştırın. Tencereyi ateşten alıp, sosu bir tel süzgeçten süzerek (süzgeçte kalan kuş
üzümlerini atmayın), tabaktaki
hindi dilimlerinin üstüne boşaltın. Üstüne süzgeçte kalan kuş
üzümlerini, kâsedeki maydanozlu karışımı ve dolmalık
fıstıkları serpip, servis yapın.
ML® Fıstıklı Tavuk için tıklayın