Fıstıklı Taze Patates Salatası (Fransa)
750 g taze
patates (kabukları soyulup, boylamasına ikiye kesildikten sonra, yaklaşık 5 mm kalınlığında dilimlenmiş)
250 g taze
fasulye (kılçıkları ayıklanıp, her biri ikiye kesilmiş)
3 taze
soğan (ayıklanıp, ince doğranmış)
1 marul (ince kıyılmış)
2 çorba kaşığı tuzsuz yerfıstığı (iri doğranmış)
Zencefilli sos:
4 çorba kaşığı sirke (tercihen
pirinç sirkesi)
1 çorba kaşığı soya sosu
1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
1 tatlı kaşığı susamyağı
1 acı sivri
biber (sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra, ince kıyılmış)
1 çorba kaşığı
zencefil kökü (ince kıyılmış)
1 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
Bir tencereye 2,5cm yüksekliğinde su koyup, içine delikli buğulama kabı yerleştirdikten sonra, tencereyi ateşe oturtarak suyu bir taşım kaynatın. Kaynayınca
patatesleri buğulama kabına koyup, tencerenin kapağını sıkıca kapatarak;
patatesleri iyice yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 10 dakika) buharda pişirin. Tencereyi ateşten alıp, taze
patatesleri büyük bir kâseye aktararak, bir kenara bırakın.
Taze
fasulyeleri de aynı biçimde yumuşayıncaya (ama diriliklerini yitirmemelidirler) kadar pişirip (yaklaşık 4 dakika), tencereyi ateşten alın. Fasulyeleri süzüp, soğuk su altında çalkaladıktan sonra, sularını yeniden süzdürerek, taze
patateslerin bulunduğu kâseye aktarın.
Sosu hazırlamak için sirke ve soya sosunu bir kâsede karıştırıp, ayçiçek yağı, susamyağı, acı sivri
biberler,
zencefil,
sarımsak ve kara
biberi ekleyerek karıştırın.
Sostan 2 çorba kaşığı kadarını ayırıp, kalan sosu kâsedeki
patates ve
fasulyelerin üstlerine dökün ve taze
soğanları ekleyerek,
patatesleri kırmadan iyice karıştırın. Kâseyi buzdolabına kaldıraraksalatayı 1 saat kadar buzdolabında soğutun.
Kıyılmış marulları kâsede kalan 2 çorba kaşığı kadar sosla karıştırıp, geniş bir servis tabağına döşeyin. Buzdolabındaki kâseyi alıp,
patates salatasını marulların üstüne aktardıktan sonra, yer
fıstıklarını serpiştirip, servis yapın.