Fıstıklı Kuzu Sarma
500 gr
kuzu parça eti
2 çorba kaşığı dolmalık
fıstık
1 çorba kaşığı çamfıstığı
1 çorba kaşığı sıvıyağ
3-4 yaprak
pazı Tuz, kara
biber
2
patlıcan
3
salçalık kırmızı
biber
1
limon
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kekik
Kuzu etini et döveceği yardımıyla iyice inceltin.
pazıları kaynar suda 1 dakika kadar kaynatıp soğuk suyun altında süzün. Fıstıkları 1 tatlı kaşığı sıvı yağda kavurun. Ocaktan alın. Ayrı bir kasede 2 çorba kaşığı
zeytinyağı ile kekiği karıştırın. Patlıcanları alacalı soyup boyuna dilimleyin. Kararmaması ve acılığını gidermek için tuzlu suda 15 dakika bekletip süzün. Biberlerin çekirdeklerini temizleyip boyuna ikiye kesin. Patlıcan ve
biberleri fırça yardımıyla sıvıyağ ile yağlayın ve ızgarada yumuşayana kadar hafifçe közleyin. Eti tezgahın üzerine yayıp tuz ve kara
biber serpiştirin. Pazıları etin üzerlerini (damarlarını kesip ayırın) örtecek şekilde yayın. Rulo şeklinde sarıp şişe dizin. Hafifçe ızgarada kızartılmış
biber ve
patlıcan dilimlerini de rulo şeklinde sararak yan yana dizin. İsteğe göre dilimlenmiş
limonları da şişe dizebilirsiniz. şişlerin üzerini kekikli
zeytinyağı karışımından sürün, yağlanmış fırın ızgara telinin üzerine yerleştirin. 200 dereceye ayarlı fırında yarım saat pişirin. Sıcak servis yapın.