|
|
|
Fırında Uskumru |
 |
DARI
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.03.2007
Mesajlar: 416
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: http://ml.md/lc12556
Gönderme Tarihi: 12.Mar.2007
5,627 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 küçük uskumru balığı (temizlenip, derileri çıkarılmış)
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 küçük soğan (ince doğranmış)
1 çorba kaşığı limon suyu
1 kahve kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 defne yaprağı
Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (180° C) getirip, ısıtınız.
Küçük bir tavaya 1 çorba kaşığı zeytinyağı koyup, orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca, soğanı ekleyip arasıra karıştırarak 5-6 dakika, renkleri pembeleşinceye kadar kavurunuz. Tavayı ateşten alıp, delikli kepçeyle soğanları kağıt peçete üstüne çıkarınız.
Kalan 1 çorba kaşığı yağı bir tepsiye boşaltınız. Uskumruları tepsiye dizip kavrulmuş soğan, limon suyu, tuz ve biberi üstlerine serpiştiriniz. Defne yapraklarını ekleyip, tepsiyi fırına sürerek balıkları 45-50 dakika, çatalla bakılınca pul pul ayrılana kadar pişiriniz.
Tepsiyi fırından alıp, balıkları ısıtılmış bir servis tabağına aktararak, servis ediniz.
ML® Uskumru Çorbası için tıklayın
|
FIRINDA USKUMRU |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: http://ml.md/lc70424
Gönderme Tarihi: 04.Arl.2011
3,312 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 uskumru balığı (temizlenmiş ve filetosu çıkarılmış)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
45 gr (3 çorba kaşığı) tereyağı
1+3/4 su bardağı balık suyu
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
Uskumru filetolarını bir tabağa koyup, üstüne tuz ve biberi serpiniz. Alçak kenarlı bir fırın tepsisini tereyağın (1+1/2 çorba kaşığı) yarısıyla yağlayınız. Filetoları tepsiye yerleştirip, kalan 1+1/2 çorba kaşığı yağı üstlerine küçük parçalar halinde serpiniz.
Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (190° C) getirip, ısıtınız.
Orta boy bir tencereye balık suyu ve limon kabuğu rendesini koyup, harlı ateşe oturtunuz.
Kaynayınca 10 dakika daha, yarısını çekene kadar kaynatınız. Tencereyi ateşten alıp, sosu filetoların üstüne dökünüz. Tepsiyi fırına sürüp 10-15 dakika, çatalla bakıldığında balıkların eti kolayca pul pul ayrılana kadar pişiriniz.
Tepsiyi fırından alıp, filetoları ve tepsideki suları ısıtılmış bir servis tabağına aktararak, servis ediniz.
|
Fırında Uskumru |
 |
çağatay
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.09.2007
Mesajlar: 38
Şehir: Ankara-Maltepe |
Kısa URL: http://ml.md/lc74436
Gönderme Tarihi: 05.Nis.2012
2,910 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Kilogram Uskumru
2 Adet Domates
1 Adet Soğan
3 Diş Sarımsak
Yarım Adet Limon
4 Kaşık Zeytinyağı
3 Adet Defne Yaprağı
1. Uskumruların başlarını keserek, karnına boydan boya uzunca bir kesik atarak içlerini temizleyin. iyice yıkadıktan sonra fırında kolayca pişebilmesi için yanlarına çizikler atın.
2. Fırın kabına sonradan kolay temizleyebilmek için fırın kağıdı serin. Uskumru eti sıkı bir balıktır. her ne kadar yağlı bile olsa kuru olmaması için fırın kağıdı bile sermiş olsanız en alta çok az sıvıyağ sürerek fırçayla dağıtın.
3. Yıkayıp suyunu süzdüğünüz ve tuzladığınız balıkları kaba yerleştirin.
4. Bir adet irice soğanın yarısını rendeleyin. İçine yarım çay kaşığı kadar karabiber, birkaç damla zeytinyağı ve bir miktar tuz koyarak karıştırın. Hazırladığınız harcı balıkların içlerine paylaştırın.
5. Soğanın kalan yarısını da yuvarlak olarak dilimleyerek balıkların üzerine serpiştirin.
6. Sarımsakların kabuklarını soyarak önce ortadan ikiye bölün sonra minik minik dilimleyerek balıkların aralarına serpiştirin.
7. Domatesleri yuvarlak dilimleyerek en üste serpiştirin.
8. Defne yapraklarını en üste koyarsanız kokusu daha az sinecektir. Defne yapraklarını domateslerin altına ya da balıkların aralarına yerleştirin.
9. Limonun yarısını dilimleyerek en üste serpiştirin.
10. Son olarak en üste bir iki yemek kaşığı kadar zeytinyağı gezdirin.
11. Fırın kabının üzerini folyo ya da fırın kağıdı ile çok sıkı olmayacak şekilde kapatarak önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyun.
12. Yarım saat kadar sonra kabın üzerindeki kağıdı alarak 20 dakika da o şekilde pişirin.
13. Sıcak olarak bol yeşil salata ile birlikte servis edin.
Not: Yaklaşık 1 kilo ayıklanmamış uskumru 10 adet balıktan oluşmaktadır. Uskumruyu kilo hesabı yerine adet olarak satın alabilirsiniz. Uskumru Balığı aralık ile mart ayı arasında bulunabilir. Ağırlığı 100 ile 350 gram arasında değişir.
|
FIRINDA USKUMRU |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: http://ml.md/lc88999
Gönderme Tarihi: 06.May.2013
2,680 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
1 adet büyük uskumru balığı
1 baş kuru soğan
1 adet havuç
1 adet defne yaprağı
5 dal maydanoz
1 çorba kaşığı tereyağı
tuz,
Karabiber
1 adet domates
1 diş sarımsak
3 dilim limon
Uskumru, temizlenir. Kuyruk ve süzgeçleri kesilerek, bol suda yıkanıp süzülür. Halka halka doğranmış havuç, piyaz şeklinde doğranmış soğan, iri doğranmış maydanozlar tepsiye döşenir. Balık, tepsinin ortasına yerleştirilip üzerine fındık büyüklüğünde tereyağ parçaları konur. Üzerine ince kıyılmış sarımsak, limon suyu ve rendelenmiş domates konur. Tepsinin üzeri alüminyum folyo ile iyice kapatılır. 180 derece ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirilir. Servis tabağına alınır. Tepside kalan sebze karışımı, rondodan geçirilip sos yapılır. Hazırlanan sos, balığın üzerine dökülerek, sıcak servis yapılır.
|
|
Fırında Uskumru Tarifleri Balıklar
|
|
