Fırında Püreli Patlıcan
Malzemeler
2
patlıcan
250 gr. kıyma
500 gr.
mantar
1
soğan
3-4 rendelenmiş
domates
kuru kekik
kuru fesleğen
1 çorba kaşığı doğranmış maydanoz
1-2 çorba kaşığı
zeytinyağı
700 gr. püre yapmaya uygun
patates
15 tatlı kaşığı
süt
50-60 gr. tereyağı
tuz
kara
biber
muskat
Patlıcanları alacalı soyun, dilimleyip tuzlu suda bekletin. Acısı çıktıktan sonra kurulayıp, üzerlerine arkalı önlü
zeytinyağı sürün. Yağlı kağıt üzerine koyup fırında 25-30 dakika pişirin. Patatesleri, kabuklarıyla haşlayın. Sıcakken soyup, ezin veya rendeleyin. Süt ve tereyağı ile iyice karıştırıp püre haline getirin. Tuz, kara
biber ve muskat ile tatlandırın. Soğanı
yemeklik doğrayın, kıyma ve 1 çorba kaşığı yağ ile kavurun. Dörde bölünmüş
mantarları ekleyip,
mantarların hacimleri küçülene kadar ateşte karıştırın. 1 çorba kaşığı
domates salçası ve 4 rendelenmiş
domates (veya hazır
domates püresi) ve yarım bardak, su ile pişirin. En son baharatlarım, ve maydanozu
koyun. Fırını 200 C'ye ısıtın. Fırına dayanıklı bir kabı veya borcamı yağlayın. En alta!
patlıcanları dizin. Üzerine kıymalı ve
mantarlı karışımı yayın. Son kata
patates püresini düzgünce, döşeyin. Arzu ederseniz çatalla şekiller verebilirsiniz. 15 dakika fırınlayın. Süre sonunda sadece üst ısıyı açarak üzerini kızartabilirsiniz.