Fırında Patlıcanlı Et
200 gr
dana eti
3 adet
patlıcan
2 adet
soğan
3 adet
domates
Sıvıyağ (
patlıcanı kızartmak için)
Tereyağı
2 Su bardağı kaşar
peyniri rendesi
1
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı
biber salçası
4 diş sarmısak
Kara
biber
Tuz
Patlıcanların kabuklarını alacalı olarak soyup yuvarlak olarak doğrayın ve tuzlu suda yarım saat bekletin. Etleri jülyen usulü olarak kesin. Soğanları ve
domatesleri küp küp doğrayın.Etleri bir kaşık tereyağında soteleyin ve suyunu bırakıp çekinceye kadar kavurun ayrı bir yerde
soğanları karamelize oluncaya kadar bir kaşık tereyağı ile kavurun, üzerine
domatesleri ekleyin bir süre karıştırarak pişirin. Etleri ve
soğan,
domates karışımını aynı kapta birleştirin. Biber ve
domates salçasını bir bardak sıcak suda eritip kara
biber ekleyerek
salça eriyinceye kadar karıştırıp etlerin üzerine dökün ve etler yumuşayıncaya kadar pişirin . Tuzlu suda beklettiğiniz
patlıcanların suyunu elinizle sıkın ve kızgın yağda kızartın. Etler pişince kızarttığınız
patlıcanları ekleyerek 5 dakika daha kısık ateşte pişirin, çok az su kalmış olmasına dikkat edin. Bu arada fırınınızı 200 dereceye ayarlayın. Karışımı bir fırın kabına alın ve fırında yaklaşık 10 dakika pişirin. Üzerine bir katman oluşturacak kadar kaşar
peyniri rendesini ekleyin ve kaşarlar eriyince fırından çıkartın ve sıcakken servis yapın.