Fırında Patlıcan
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
1 kg.
patlıcan
300 gr. kıyma
3 adet
yumurta
1/2 demet maydanoz
2 adet
domates
2 adet sivri
biber
Tuz
Kara
biber
1 tatlı kaşığı
biber salçası
1 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
Patlıcanlar, alacalı şekilde soyulur. Baş kısmından' kopartılmadan uzunlamasına 4'e bölünür. Kızgın yağda pembeleşinceye kadar kızartılır. Kızaran
patlıcanlar, incecik kıyılır. Derince bir kap içerisinde kıyma,
yumurta, tuz, kara
biber, ince doğranmış maydanoz ve
salça birlikte yoğrulur.
Isıya dayanıklı cam tepsiye bir kat
patlıcan, bir kat kıyma olmak üzere kat kat dizilir. (En üste kıyma gelmelidir.) Domates ve
biber dilimleri ile süslenir. 250 derece fırında iyice kızarana kadar pişirilir ve dilimlenir.
Arzuya göre yanında
patates püresi veya sebze sotesi ile sıcak servis yapılır.