Fırında Mantarlı Patlıcan
Anadolujet Magazin
4-5 adet uzun
patlıcan
1 kâse ince kıyılmış
mantar
5-6 dilim
pastırma
2 sivri
biber
1 kırmızı
biber
1 turp
3
yumurta
4 çorba kaşığı
mısır unu
1'er çay kaşığı köri ve kimyon
10-15 dal maydanoz
10 dal dereotu
Tuz
Kara
biber
Kızartmak için sıvı yağ
Patlıcanları alacalı şekilde soyup ince uzun dilimler halinde kesin. Acısının çıkması için tuzlu suda yirmi dakika bekletin. Suyunu süzün ve iyice sıkın. Sıvı yağda çok az kızartın ve yarısını yağlanmış ve unlanmış bir kalıbın içine yan yana dizin.
Bir kasede ince kıyılmış
pastırma, sivri
biber, kırmızı
biber, zar şeklinde doğranmış turp, çırpılmış
yumurta,
mısır unu, köri, kimyon, tuz ve kara
biberi karıştırın. İnce kıyılmış maydanoz ve dereotunu ilave edin. Hazırladığınız karışımı dizdiğiniz
patlıcanların üzerine boşaltın. Kalan
patlıcan dilimlerini harcın üzerine kapatın. 200 derece fırında benmari usulü 20-25 dakika pişirin. Ilındıktan sonra ters çevirip servis tabağına çıkarın. Dilimleyerek servis yapın.