Fırında Kremalı Levrek
Su Ürünleri Tanıtım Grubu İZMİR
https://www.turkishseafood.org.tr
1-1/5 kg
levrek balığı filetosu (çinekop ya da dilbalığı filetosu da kullanılabilir)
1 çay kaşığı tuz, kara
biber
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
1
yemek kaşığı dolusu un
2 su bardağı
süt
1 su bardağı hazır
süt kreması
1 çay kaşığı tuz, kara
biber
Yarım su bardağı rendelenmiş taze kaşar
peyniri
2-3 adet orta boy
domates
Levrek balığının orta kemiği ve kılçıklarını balıkçıda temizletilir. Kuyruk ve kafası kesilir. Derisi soyulup atılır. Böylece kılçıksız kemiksiz balık parçaları yani fileto halde balıklor elde edilmiş olacaktır. Balık parçaları yıkanıp süzülür ve üzerine tuz, kara
biber serpilerek süzgeçte bekletilir. Diğer taraftan sosun hazırlanması için,
zeytinyağı ve un küçük bir tencereye koyulup orta ısılı ateşte tel çırpıcı ya da tahta kaşıkla sürekli karıştıralarak 1-2 dakika, hafifçe sararıncaya kadar kavrulur. Üzerine
süt eklenip, tuz ve kara
biber serpiidikten sonra karıştırmaya devam edilir. Muhallebi kıvamına gelip kaynamaya başlayınca, ocaktan alınır. Üzerine hazır
süt kreması katılıp, 1-2 dakika hızlı hızlı çırparak karıştırılır. Orta boy bir fırın kabı, 1
yemek kaşığı kadar sıvıyağla yağlanır. Süzgeçteki balıklar fırın kabına yan yana yerleştirilir. Hazırlanan sos kaşıkla balıkların üzerine gezdirilir. Renderlenmiş
peynir balıkların üzerine paylaştırılır. Domatesler soyulup halka halka dograndıktan sonra balıkların üzerine dizilir. Balıklar, 5 dakika önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika kadar pişirilip çıkarılır. Sıcak sıcak servise sunulur.