Fırında Kereviz Sapı
4 baş
kereviz sapı
2 iri kırmızı dolmalık
biber
2 iri yeşil dolmalık
biber
300 g
havuç (
kazınıp, ince doğranmış)
1 iri
soğan (ince doğranmış)
60 cl. (2 1/2 su bardağı) tuzsuz
tavuk suyu
1/4 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kekik
1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış; süsleme için)
Baş
kereviz saplarını ayıklayıp, uçlarından keserek uzunluklarını 15 cm'ye indirin (kestiğiniz parçalan çorba ya da salata yapımında kullanabilirsiniz). Çok sert ya da örselenmiş sapları atın. Her baş
kereviz sapını, boylamasına 2'ye yarın. Sonra yıkayıp, süzdürerek, bir kenara bırakın.
Dolmalık
biberlerin saplarını ve çekirdeklerini temizledikten sonra, yıkayıp, her
biberi genişçe 8 halkaya kesin. Her baş
kereviz sapına 1 kırmızı, 1 yeşil dolmalık
biber halkası geçirin.
Bir tencerenin dibine
havuç ve
soğanları döşeyip, üstlerine baş
kereviz saplarını yerleştirin. Tavuk suyunu ekleyip (üstlerini örtmelidir), tuz ve kekiği serperek, tencereyi harlı ateşe oturtun ve bir taşım kaynatın. Kaynayınca ateşi kısıp, tencerenin kapağını kapatarak, baş
kereviz saplarını iyice yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 1 saat) kısık ateşte pişirin.
Tencereyi ateşten alıp, baş
kereviz saplarını parçalanmamalarına dikkat ederek bir servis tabağına çıkarın ve üstlerini örterek, sıcak kalmalarını sağlayın. Tencereyi orta ateşe oturtup,
soğan -
havuç karışımını, suyunu yarı yarıya çekinceye kadar kaynatın. Tencereyi ateşten alıp, içindeki karışımı çukur bir servis tabağına boşaltın. Üstüne öbür tabaktaki baş
kereviz saplarını yerleştirip, maydanozları serperek, servis yapın.